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53岁的葛大伯有啤酒肚，他担心体重再增加的话，三高找上门，于是开始坚持吃素，一点肉都不吃。但是一段时间过后，葛大伯总是感到腿疼，特别是每天傍晚散步时，膝盖就会有明显的疼痛感，一次不小心跌倒了，后来去检查，没想到竟然查出骨折。葛大伯很是不解：为了预防三高不吃肉，最后却骨折了，每天吃的绿叶蔬菜中有钙啊，怎么还会骨折呢?

后来医生告诉他，绿叶蔬菜中确实含有较多的钙，但是其实也含有一定的草酸，而它会影响到机体对于钙的吸收和利用，一丁点肉都不吃，容易缺乏蛋白质和钙质，对于骨骼、肌肉的影响很大，会增加摔倒风险，骨质疏松、骨折的风险也就上升了。

啥？不吃肉容易骨折？

对于不吃肉的人来说，的确要多注意，有研究发现，不吃肉，骨折的风险更高，特别是坚持完全素食主义(只吃植物食品，不吃任何来自于动物的食品)的人。《BMC医学》上有项研究，对于5万多名参与者进行了长达17年的调查和研究，将他们分为肉食者、鱼食者、素食者和完全素食者，最后发现，跟吃肉的人相比，吃素的人发生全骨折的风险增加了11%，纯素食主义者骨折风险则更高，全骨折和某些部位特定骨折的风险更高。

肉类中的蛋白质含量丰富，还有脂肪、维生素等多种营养，如果一点肉不吃，只吃素，长期下去，不仅容易增加骨折风险，还可能会带来以下几个坏处：

营养不良

衰老加快

肌无力

脂肪肝

便秘

特别是对于以下3类人来说，更要多注意，平时应当适量多吃点肉，有益健康：

第1类人：老年人

很多老年人都认为人老了就应该少吃肉，肉吃多了，肥胖、三高等慢性病容易找来，清淡饮食才健康。但实际上，很多人都理解错了清淡的含义，这并不是让你不吃肉，而是更要注意清淡的烹饪方式，对于老年人来说，免疫力下降，容易缺乏蛋白质，骨质钙质还在流失，其实应该多吃点肉。

不过，老年人吃肉有讲究，建议老年朋友适当常吃点白肉，比如鱼肉、去了皮的鸡肉，白肉中的脂肪含量较低，但不饱和脂肪酸较为丰富，有利于心血管健康。而动物内脏等红肉，胆固醇含量较高，则建议少吃。

第2类人：减肥的人

对于很多人来说，减肥就是不能吃肉，但这也是误区，减肥并不是减肌肉，如果不吃肉，缺乏蛋白质和钙质，肌肉含量流失，反而会加快衰老，短期内可能体重确实有所降低，但长期下去不利于健康。

减肥期间，需要避免的其实是高脂肪的肉类，比如油炸烧烤，但瘦牛肉、鸡胸肉等肉类是可以吃的，有利于健康的减肥。

第3类人：有缺铁性贫血的人

肉食中含有较多的铁元素，对于有缺铁性贫血的人，适量多吃点瘦牛肉瘦猪肉，补充铁元素，有助于改善贫血，缓解因贫血引起的身体乏力、头晕、脸色差等不适。

除此之外，吃肉的几个健康原则，也希望大家要了解，选对肉并吃对肉，才是真的健康。

吃肉之前先要买肉，买肉时，不要只看价格，更要看肉的质量，选择更新鲜的，大家可以“一看二闻三按”，先看下肉的颜色，比如猪肉，新鲜的猪肉颜色比较光泽，再闻一下味道，有股淡淡的腥味是正常的，若有怪味则不新鲜了，最后用手去按一下肉，有弹性，能快速恢复原状的一般是比较新鲜的。

关于吃肉的量，根据膳食指南中的推荐，要适量吃鱼禽蛋和瘦肉，建议每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入的总量在120-200克。优先选择有肉和禽肉。

关于肉的做法，建议清淡些，多蒸煮，少吃油炸、腌制、烧烤的肉，这几种肉中含有大量的油脂、热量、盐分，甚至还含有致癌物，常吃不利于健康。

建议大家一顿不要做太多肉，如果没吃完隔夜了，建议大家在把肉放进冰箱前要封好，跟生食分开，以免串味、滋生细菌。第二天吃的时候，也要完全加热，建议不要连吃好几顿，时间过久，肉中的营养会流失，口感也会变差，特别是现在到夏季了，温度高更要注意，如果有异味了，就不要继续吃了，尤其老年朋友不要舍不得，身体健康最重要。

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