2高汤就是骨头汤（排骨汤），鸡汤等有鲜味的汤。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。说不好吃的要么没高汤，要么这没有那没有的！！（不知道为啥，“什么是高汤”都写在这儿了，还是有人不断在问）只要用了高汤，味道差不到那里去！面馆里看似给你上一碗简单的阳春面，其实厨房里的准备工作一点儿都不马虎。

3经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐？”。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。如果要拍照，锅里残留的面就不要再捞了，随它去。拍完照再捞，你会发现，第二次捞出来的面放进碗里，再怎么整都整不齐的。

4 至于我为什么要写“大蒜叶”，而不写“蒜苗”。在无锡，我们都叫大蒜叶，而“蒜苗”是指蒜苔，也很少听到有人叫“青蒜”。各地儿都有各地儿的叫法，再跟我掰扯这个哥只会对你翻个白眼～

5 这条写于2020.05.03。看到提问里面出现好几次“不放胡椒粉吗？”的问题。在这儿说一下，放不放胡椒粉是个人口味，你喜欢放就放（就跟吃馄饨要不要辣油一个道理～）。所以不要再问我，为啥不放胡椒粉这个问题～胡椒粉绝对不是阳春面的灵魂