糕点切片机的设计

31页 12000字数+说明书+9张CAD图纸

V带轮.dwg

切片传动轴.dwg

切片装置.dwg

合计9张图纸.dwg

推料传动轴.dwg

推料装置.dwg

糕点切片机总成图.dwg

糕点切片机机架.dwg

糕点切片机的设计说明书.doc

齿轮4.dwg

齿轮5.dwg

目  录

摘要…………………………………………………………………………………………1

关键词………………………………………………………………………………………1

1  前言……………………………………………………………………………………1

1.1 研究的目的和意义 ……………………………………………………………1  

 1.2 国内外糕点生产现状  …………………………………………………………2

1.3研究的主要内容…………………………………………………………………2

1.4研究的主要目标…………………………………………………………………3

2  糕点切片机的设计…………………………………………………………………3

2.1 糕点切片机设计要求 …………………………………………………………3

2.2 间歇进料机构的方案选定………………………………………………………3

2.3往复切片机构的方案选定………………………………………………………6

3  传动装置的设计…………………………………………………………………7

3.1糕点切片机的电机选择 ……………………………………………………8

3.2减速系统的设计 …………………………………………………………9

4  轴的设计与计算 …………………………………………………………………16

5  糕点切片机推料装置的设计…………………………………………………………22

5.1输送带的设计……………………………………………………………………23

6  糕点切片机切片装置的设计……………………………………………………23

6.1切刀的设计………………………………………………………………………24

7  机架的设计 ………………………………………………………………………25

8  结论………………………………………………………………………………25

参考文献 ………………………………………………………………………26

致谢……………………………………………………………………………27

糕点切片机装置的设计

摘 要：本设计介绍了糕点在生活中的地位和作用，简要提到了国内外糕点切片机的发展现状。设计了一款以电机为原动力，通过带和齿轮传动，曲柄滑块机构为切片装置，槽轮为间歇推料装置的糕点切片机。该切片机结构简单，成本低廉。主要用于家用，小作坊场合。

关键词：糕点，切片机，槽轮间歇推料，曲柄滑块机构

(Oriental Science ＆Technology College of Hunan Agricultural University, Changsha 410128)

Abstract:This design the cake's position and role in the life, briefly mentioned the cake slicer development at home and abroad. Design a motor as driving force, through belts and gears, crank-slider mechanism for slicing equipment, cake slice of Geneva for intermittent feeding device. The slicing machine is simple in structure, and low cost. Mainly used for household and small occasions.

Key words：cake,slice machine, geneva, crank-slider mechanism

1 前言

1.1 研究目的和意义

糕点是我国古老的传统食品，源远流长，历史悠久。相传有三四年的历史。糕点制品无论是民间喜婚相贺，逢年过节，旅游观光，古代宫廷皇室中享受的精品。作为生活中非常受欢迎的食品。其种类繁多，制作的方式也是五花八门。而且根据地域，口味更是千差万别。

随着和外国的交流增加，西式糕点也流入中国，其造型新颖，风格独特，口味清新，更是颠覆了传统糕点在我国人民眼中的印象。不仅仅在选材，制作方式，口感方面都给我们一种耳目一新的感觉。而今的糕点的发展更是融合了中西两种风格，成为新一代的流行美食。深受大众的喜欢。市场占有率极高。

糕点作为一种常见的食品，在日常生活中扮演着重要的角色。它可以作为早餐、中餐、晚餐，也可以作为主食。而今，新世纪的糕点中添加了一些保健性的药物，在不影响其自身美味的同时还大大提高了它的营养价值和药用效果。

糕点切片机发展史已经很多年了，对于家居型的糕点切片机也是有市场供应。早就已经发展到了一定阶段。近几年来，随着经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高。糕点的制作慢慢有家庭小批量生产的趋势，加上糕点庞大的需求量。价格适宜且功能强大的小作坊型糕点切片机变得非常必需。

1.2 国内外研究现状

随着人民生活水平的提高，人们开始追求生活，不仅仅满足于在市场，商店里买到的糕点。而且现在自家制作糕点也不再是难事。制作工具，原料和配料都容易买到。甚至可以根据自己喜爱的口味，做出软硬适中的糕点。而且还可以根据自己的想象去设计。面对如今众多的大学生创业，下岗工人的再就业创业。如此庞大的糕点市场是个很好的机会。所以，一台价格适宜，容易上手，操作简单的糕点切片机能给他们在糕点制作的过程带来很大的便捷。不过现阶段的糕点切片机在国内主要存在于中大批量生产中。小作坊型的糕点切片机在小批量生产的商店，家用有广大的市场。

随着家电机械化程度越来越高，人们不再停止纯手工劳动。而且针对糕点种类如此之多，质地有硬有软，人工切片有诸多的不便。而且工作效率比较低，手工切出来的糕点美观程度也不如机器切的。所以小作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要。

小型家庭作坊型糕点切片机变得被人们和市场所需要。如：兴化市中远食品机械厂生产的ZY-Q400切片机，该机功率：0.75KW，?产量：600-100KG，切片厚度1-7mm?，能适用于中等工作量的切片。还有纳赛食品设备有限公司生产的YS-6000W型切片机，该机器尺寸为高1390X宽815X长1405（mm) ，切断能力150-800kg/时，切断尺寸在0-50mm可调节方式，入料口尺寸为宽130X高100（mm)，电动机采用3相/380v/800w。适用于各种切片和切段。FOODTOOLS生产的ACCUSONIC-100FS蛋糕切片机功率为208V-240V, 60A（kw），该机型非常适合用于流水线切割片状和圆形食品，它带有伺服驱动的传送带，多轴驱动切割头和自动装卸载装置，性能强劲，可以把圆形蛋糕切割成4-24等份或者把整盘的片状产品切割成方形、三角形、菱形、平行四边形等其它指定的多边形，该机型传送带精确定位，产品并列排放，同时切割，可使效率加倍；使用超声波技术，钛合金刀片防止了食品粘在刀片上；友好的触摸屏界面，可储存170多种甚至更多的切割方案，切割方案自主选择，并且可装多个刀片提高生产效率；切面干净、整洁且美观，分块大小精确一致。

1.3 研究的主要内容

研究糕点输送与切片分离的新的工作原理及结构形式，利用槽轮机构实现成型后糕点的间歇输送，采用曲柄滑块机构实现糕点的切片与分离动作，以最大程度地减少动力功耗和总体结构尺寸；

针对不同糕点品种，优化传动与工作部件的结构，使其结构参数和运动参数达到最优。

1.4 研究的主要目标

本设计以配用小型作坊式的糕点切片机装置为研究对象，适应小批量生产的需求，通过分析糕点切片装置的输送及切片分离原理、刀片装置往复运动的特点和所受阻力及对糕点的施力方式等，研究糕点切片装置及其输送部件的运动机理及最佳工作参数，对间歇进料机构和往复切片机构进行结构优化设计，达到简化结构，降低功耗，减少成本，提高作业质量为目标。

2 糕点切片机的设计

2.1 糕点切片机设计的要求

通过对糕点生产现状、切片方式的调查，研究糕点切片机的间歇进料机构、切刀往复切片机构、机架、传动装置、动力装置等结构，研制适用小型生产的糕点切片机，糕点切片厚度约为10～20mm,切片长度约为5～80mm，切刀工作节拍为30次／min。具体内容有：

2.1.1 该糕点切片机设计包括：

（1）间歇进料机构：采用棘轮或槽轮机构实现成型后的糕点进行间歇进料。

（2）往复切片机构：采用曲柄滑块机构的形式使切刀做竖直平面上的往复运动。

（3）机架：合理安置各个部分。

（4）传动机构：根据生产需求选用动力，设计减速系统，对相关部件的结构参数计算和校核。

2.2 糕点间歇进料机构的确定和设计

实现糕点直线间歇移动机构的方案比较因圆柱销开始进入与脱离径向槽，存在刚性冲击，故常用于速度不太高的场合，本论文所要设计的糕点切片机中所要求的转速为30r/min。转速不高，此缺点可以忽略。比较合理，故选用该机构。

2.3 切片机往复切片装置方案的确定

本设计切片装置的三个方案比较及选择。

2.3.1凸轮机构

作为直动从动件盘形凸轮机构的等速转动转化为从动件的往复直线运动，其移动的位移,速度，加速度与凸轮的轮廓曲线有关。凸轮机构广泛应用于传动机构，他有其他机构无可比拟的优点：

（1）设计简单，适应性强，可实现从动件的复杂运动规律要求。

（2）结构简单紧凑，控制准确有效，运动特性好，使用方便。

（3）性能稳定，故障少，维护保养方便。

缺点：凸轮与从动件为高副接触，易于磨损，可调性差。而且，由于凸轮的轮廓曲线通常比较复杂，因而加工比较困难。

2.3.2齿轮齿条机构

其结构紧凑，冲击小，传动精确，结构比较复杂，比较难于制造，还有其形往复的直线运动，主动件要往复转动。

2.3.3 曲柄滑块机构

一般情况下，运用在曲柄作等速转动，滑块作往复直线运动，其往复运动可以是匀速，也可以不匀速。它还具有急回特性，效率高。其结构特点：

（1）其结构由简单的构件和低副组成，具有结构简单，易于制造，成本低廉的特点。

（2）构件只建力的传递是通过低副实现的，面接触的低副具有较小的单位面积承载力，故其机构的承载能力大。

（3）通过适当的设计各杆的尺寸，连杆机构可实现运动规律的多样化。

（4）当连杆和机架较长时，可实现远距离的运动和动力的传递。

缺点是该连杆机构的机械效率较低，是连杆机构不能避免的，但该考虑到成本及使用的场合，还是采用该机构。

经上述比较，考虑到在以后的生活和生产中,自动化是必然的趋势，因此设计的机构要尽量满足自动化的要求。此机构的运作是切糕点与送糕点,切的时候糕点不能动,没有切的时候,糕点要运动并前进一定的距离到达指定位置。为了实现切片的动作,开始采用凸轮机构,来实现刀的往复运动,用凸轮可以很好的控制刀的运动,实现最优的运动轨迹,可是凸轮的设计和制造比较复杂，且不能传递较大的力,而且切糕点也不需要那么高的精度。于是我们考虑用曲柄滑块机构,曲柄滑块机构一样可以实现刀的往复运动,可传递较大的力,能足设计的需要, 而且其机构简单，加工制造方便，能减少生产成本，符合设计的切片机面向的小投资作坊这一类使用者，于是本设计确定用曲柄滑块机构。