而要说这糯米饭首选，当然还是这这家位于六广门的毛阿姨糯米饭了，从早晨六点到九点，毛阿姨用一大锅糯米饭俘获了无数吃货的心。

01.

糯米饭配料之丰富，超乎想象

别小瞧这么一个糯米饭，当你完整的看下来毛阿姨制作糯米饭的过程后，没有人会不被震撼到的。讲究些的店家会用小碗来盛糯米饭，但在毛阿姨的摊位是不用小碗的，一双手就完成糯米饭的所有制作工序。

只需要手上套个塑料袋，然后在上面铺浅浅的一层糯米，接着就是食客发挥的时候了。食客根据自己的口味来选择糯米饭的配料，吃起来有嚼劲满口油香的腊肠、酸爽脆生生的萝卜干、焦香软糯的土豆、炸的香香酥酥的花生米……还有海带丝、折耳根、榨菜、脆哨等等都能放进糯米饭中。

等把配料都铺在糯米饭上后，贵州糯米饭最灵魂的一步就是撒上一勺光闻着就觉得香气诱人的油辣子。油辣子一浇，这糯米饭才算是真正有了贵州味，然后再盖上一层糯米，毛阿姨最终会把塑料袋一扭一按，这样看着平平无奇实则好吃到让人落泪的糯米饭就成型了。

拿到手上时，糯米饭还是热腾腾的，再把它捏瓷实些一口咬下去，这滋味真的很难用言语形容。曾经有人开玩笑说贵州糯米饭就是高配版的韩国饭包，吃一口就会发现确实是这样。

扎扎实实的糯米饭中满满都是配料，花生米在口中迸裂开的酥香和腊肠油润润的鲜香交织在一起，每一口都是不同的料，每一口都是意想不到的好味道。

尤其是那勺贵州油辣子的加持，吃上几口后就会鼻尖冒汗，但却越吃越上头，虽然辣，但这辣味和糯米饭的咸香和谐的缠绵在一起，真就叫人吃的欲罢不能。

02.

早晨六点就去排队？毛阿姨值得！

其实贵州街头卖糯米饭的摊子还是很多的，但真正六点就要去排队买的还是只有毛阿姨一家，说到底还是因为毛阿姨做出来的糯米饭是贵州最独一无二的。七块钱的价格不算贵，但仅需七块就能从吃到一个拳头大小的糯米饭，真的超级顶饱。

细细尝下来，毛阿姨家的糯米饭里有淡淡的猪油香和酱油香，应该是蒸熟的糯米饭趁热就加入了葱花、猪油和生抽，然后快速的搅拌融合，这样拌出来糯米饭吃起来格外的香，而且酱黄色看起来也很诱人。

毛阿姨会在糯米饭中加入少许的糖，热乎乎的米饭会逐渐把糖捂化，因此化在米饭中的白糖很好的为糯米饭起到提味的作用。少许的糖会让糯米饭吃起来有股淡淡的甜意，但却并不会喧宾夺主，只需少许就足以惊艳味蕾。

除了糖，毛阿姨的油辣子其实味道也很绝，不知道是不是有什么独家配方，反正这油辣子吃起来很香很辣，但却不会感觉到辣嗓子的感觉。油辣子和白糖的组合很奇妙，这个巧妙的比例使得糯米饭吃起来咸香无比，完美融合后只觉得每一口都是舌尖的享受。

甜辣是毛阿姨糯米饭的主味，再配上腌萝卜的酸甜，脆哨的油香和花生的脆香，种种味道混合在一起后，只需要一口就会明白为何毛阿姨得排队拍成这样了，因为毛阿姨真的值得！

贵州美食千千万，但不得不说糯米饭这么简单地美食确实最让人牵肠挂肚的，它吃起来有着家常味，但又足够惊艳，到了贵州可千万不能错过啊！

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