《舌尖上的中国3》

总共有8期内容

每集主题分别为

器具、宴席、厨人、小吃、

点心、食养、时节、融合。

第一集里都有些什么呢

前方高能动图暴击

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是不是看到了山东名菜？

刚开播就火了章丘铁锅

2月19日晚

《舌尖3》正式开播

第一期的主题是器具篇

然后章丘铁锅火了

网友们纷纷表示

我们攒了四年口水

居然最想买口锅

章丘铁锅手艺

历经十二道工序

再过十八遍火候

一千摄氏度高温锤炼

经受三万六千次锻打

直到锅如明镜

这就是章丘铁锅的炼造过程

今年83岁的王立芳老人和家人，

在章丘打了一辈子铁锅，

当地许多铁匠都出自他的门下。

这道技艺历史悠久，

汉代时这里便是冶铁重镇。

说了这么多

这锅到底有多神奇？

节目中介绍了三道菜：

“清水炒鸡蛋”

用章丘铁锅炒蛋时

完全不用放油

却丝毫不粘

第二道是

煎转黄花鱼

这是鲁菜大翻勺的功夫菜，

在烹制中需要黄花鱼

整体一次性翻转180°

保持整齐不乱，汁水不洒

这既是鲁菜技艺的高超

也得益于铁锅内部深

适合煎转的特点。

锅的内壁经过锻打形成了内弧

食材在翻勺时从锅体自然内翻

不会产生外抛

煎转出的黄花鱼

外酥里嫩，入口含化

第三道是

九转大肠

▼

在大肠上色过程中

需要不断烧㸆，

而铁锅厚薄恰当

光滑紧致非常适合制作这道菜

▼

所以节目还没播完

很多人就想下订单了

这哪里是纪录片？

根本就是个电视购物节目！

来自豆瓣网友的速报

昨晚已经卖断货

▼

在刀具介绍里

济南铁匠李士贞一家世代制刀

也榜上有名

他的技艺秘而不宣

打出的刀声若龙吟

切姜如玉

让人感叹的

不是这些技艺有多么难多么累

是这群仍在坚守传统技艺的人

是他们对这门技艺的热爱！

昨晚开始《舌尖3》

陆续开播其他主题

请广大吃货们准备好小马扎

口水一起流起来！

减肥的小伙伴们一定守住啊~~

那些年，《舌尖》的诱惑

撩拨了无数吃货的心，

恨不能马上买个机票飞全国各地去，

按着舌尖中国的介绍吃遍大江南北。

BUT，没时间出去吃咋整？

这不，

霸气的小鲁哥直接甩出咱淄博的美食

不用出淄博就能吃到！

不要迷恋我哟~

周村烧饼

因产于山东省淄博市周村区而得名，是山东省的著名汉族美食之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。

博山酥锅

博山酥锅是山东省博山地区汉族传统名吃，春节食俗。博山人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早准备年货，早早的就开始准备年节大菜，在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。

石蛤蟆水饺

石蛤蟆水饺是山东博山汉族传统名吃，由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。

石蛤蟆水饺因一个人而得名。这人叫石光文，是个远近闻名的孝子，为人非常敦厚善良。开了这座水饺店，因为选料货真价实、买卖童叟无欺，而生意日隆。因此人个子矮，背驼，长着一个蛤蟆像，人称“石蛤蟆”，久而久之，“石蛤蟆”不再是人称，而是水饺的别名了。因此人靠河而居，人们说他是，石蛤蟆、石蛤蟆，靠河而发家。

博山豆腐箱

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

马踏湖金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，是山东淄博汉族传统名菜，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名，过去曾是皇家贡品。

周村煮锅

又名周村朝天锅，据说这也是中国最早的分餐制。现在的煮锅是在一张方台或圆台的桌面上中间挖一洞，放置一口朝天锅，一般都推以大者为好，但也有中不溜的锅，底下点燃炉火，锅中热汤翻滚。在桌面周边另设有10多个圆孔，放上不锈钢小碗，上面扣着瓷碟，可以借助炉火的散热保温，每个小碗对着一位客人的座位。锅里面煮着老汤，热气腾腾。已经做熟的肥肠、丸子、炸豆腐叶，放到锅里煮加热后，由服务员切成块放到每人面前的碗里，加上老汤，配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料，供随时取用，十分方便。

煮锅妙就妙在一个煮字，一班人围坐桌前，一人一小锅，直煮得暖意融融，任屋外雨雪纷飞，屋内却热气腾腾，温暖异常。煮锅一份包括一段10公分左右的肥肠、一只大丸子和一片酱豆腐，不够再要，还可以单挑想吃的东西，既实惠又方便。有的煮锅店家同时配上几种美味凉拌或现成小菜，如花生米、香肠、泡菜之类，更吸引人。以煮锅宴客，做东之人花钱不多，却又不失体面，被请之人酒足饭饱，大快朵颐。特别是当寒风剌骨、大雪纷飞之时，邀几位知已，围坐锅旁，来一壶白酒，边吃边饮，十分惬意快活。

五香羊肉

五香羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。其他地方的羊肉多是煮汤来吃，食者主要贪恋羊汤的浓香，例如单县羊汤，但周村五香羊肉不同，它是单独卖的，就像烧鸡一般，可以直接食用，也可以与豆腐一起煮汤，叫羊肉炖豆腐，两种吃法都有独特的香味。

在周村，做五香羊肉最正宗的地方是下河，只有早上才有得买，是周村人民上好的早餐佳肴，到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博，其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉，这属于正宗的周村制造。

这可是小鲁哥饿着肚子整理的

一定要收好哟！

最后我们一起回味一下

《舌尖3》宣传片

喷香的芝麻油

在调和中散发出最原始的醇香

不同的刀法

展现出食材完全不同的滋味

年糕点上红点

体现出国人亘古不变的美好祝福

把美的享受投入到食物中

在温度的变化中

绽放第二次生命

熬的不仅仅是食物

也是绵绵的思念

看到这里，

是不是对后面几集满满的期待？

小鲁哥友情提示

晚上吃饱了再看哦！

来源：半岛都市报微信（ID：bandaobao），据青岛晚报、915吃在青岛、齐鲁晚报、中国青年报、二更

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