美食在于探索:脆皮烧麦,空气炸锅新技能开发!真正的外脆里嫩! |
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作者:清风静入夜 老规矩,先上个成品图。 本次使用的主要工具是空气炸锅。 主要食材是自己用饺子皮擀薄以后制作的异形烧麦。 上面烧麦里面的夹心内馅是糯米、肉丁、胡萝卜丁。 胡萝卜的丁要切得尽量细碎,调味的有盐,生抽,胡椒粉等等。 先将面皮非常薄的烧卖,放进空气炸锅的底盘摆好。 温度设为190℃至150度,视具体情况而定。 时间先选个15分钟,到时候不够再加。 12分钟以后抽出来发现已经外焦里嫩了,部分烧麦里面的糯米内馅已经胀破了烧麦的肚子,溢出来了少许。 浓浓的糯米软甜香和面皮的焦香传出来。再放进去加热个两三分钟。 就可以拿出来摆盘冷却了。 温度稍微降了一点以后,试着咬了一口,外皮酥脆且薄。内馅咸香中透露着胡萝卜的清新,非常好吃。 总结而言是个不错的小吃食,制作的要点就是上面的皮越薄越好,如果略微厚实的话,经过空气炸锅脱水式的烤制,就会变得非常的坚硬且难咬开, 所以重点是皮子要薄,这样的话不管外面怎么硬怎么厚,都只是薄薄的一层,相当的脆。里面的内馅由于外皮挡住了烤制的直接吹拂,会相当的柔软,且有保湿的效果。 特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 |
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