在商业中，你是否通常陷入常规的思维定势中？

在市场中，你能否开局即胜？

如何透过现象看本质，做出智慧的选择？

我们一起来碰撞和探讨一下。

以速冻水饺行业为例。

从市场端来看，它应该更聚焦南方还是北方？

大多人会倾向于认为北方市场更重要。事实上，现有饺子品牌市场也确实呈现出“北强南弱”格局。数据显示，大多数饺子生产地集中在河南、山东、河北和东北等地，连锁饺子品牌中也仅有约50%在南方市场布局。

但我们要说南方。

为什么？

我们可以延伸思考一下，饺子是北方的主食，那是不是大家都会在自己家里包饺子？所以，看似高频刚需，而实际上大家更倾向于自家现包饺子，各家餐饮店也普遍会提供自制饺子，这导致市场已经相对分化，仅给速冻水饺留下了有限的市场份额。相反，南方由于生活和饮食习惯的不同，家庭自制少，提供饺子的餐厅也有限，这反而为速冻水饺提供了更多的市场潜力。

那么，接下来,我们思考一下,如何选择有驱动力的市场。

在回答这个问题之前，我们先解构分析一下速冻饺子行业。

2021年中国饺子市场规模为1120亿元，其中速冻水饺占比约46.4%。深入剖析这个行业的高速发展动因,主要有以下两个方面:：

首先，生活节奏加快：

随着生活节奏的加快，消费者的需求也在不断演变。家庭结构变得更小，单身、老龄化人口增多，新型餐饮模式崭露头角，催生了“懒人经济”和“单身经济”，使速冻食品备受欢迎。数据显示，在日本家庭里，80%到90%的食品都是半成品或成品，这与日本单身家庭数量的激增，平均每户家庭人口低下有关。

其次，人工成本上升：

在餐饮企业运营中，人工成本通常是主要支出之一，这限制了餐饮企业的盈利能力。面对这一挑战，速冻食品企业能够为餐饮企业提供半成品食品，从而降低人力成本，因此备受餐饮企业喜爱。

对速冻水饺行业发展趋势和驱动因素的精准把握,也将直接影响企业战略选择。如果目标定位B2B市场,可以选在人工成本高的城市积极布局;面向B2C市场,则可聚焦生活节奏更快的一线城市和省会城市。

所以，中小企业要在激烈竞争中生存,必须深入了解自己的行业,找出核心竞争力所在。如果缺乏对行业竞争本质的了解，企业战略方向就有可能偏差；深入了解行业竞争规律，才能明确企业战略的关键，为成功打下坚实的基础。

接下来，我们换一个维度思考一下。

从产品端来看，速冻饺子产品的核心是馅还是皮？

很多品牌致力于馅料研发和创新,强调价格优惠、馅料种类丰富、原料天然健康等卖点,试图通过馅料突出饺子的美味。

但喜欢吃饺子的人都知道，真正决定饺子好吃与否的核心因素并不是馅料，而是饺子的皮。饺子作为中华民族传统的美食，已经传承了上千年，但从农耕时代到科技发达的现代社会，不管时代怎么变迁，饺子依然是由面皮包着各种馅料。虽然味道和做法会有所改变，但是家里现包的饺子仍然是人们心中最美味的选择。原因在于现制饺子皮不但柔软细腻，且煮不烂,麦香浓郁,入口爽滑劲道、不粘连。

所以于产品端而言，如何提高煮熟后饺子皮的质感与口感,是企业在产品端首要攻克的核心。

当然，我们说的也不一定都是对的，我们探讨的是一种构建商业逻辑的思维。

商业世界日新月异，面对复杂多变的商业环境，智慧的商业选择成为企业成功的关键。智慧的商业选择背后，是深刻的市场洞察力及看透表象的穿透力。

最后,我们从供给端思考一下,作为速冻水饺生产企业,是否应该开设实体店?

从战略层面来看,我认为速冻水饺企业必须要拥有自己的外卖店。具体的解析和论证欢迎在后续的交流中一起探讨,也欢迎直接私信我。

— END —

专注于商业模式创新、企业孵化的民企智库

关于创享智库

创享智库是一家专注为中小企业提供业绩增长、项目孵化、上市培育的商业模式创新孵化机构。经过多年实践与沉淀已形成一套从企业诊断、方法指导、落地应用到整体赋能完整的商业价值体系。

业绩增长

从商业模式的角度出发，设计出一整套营销价值体系

项目孵化

重新规划商业模式，让企业做大做强，实现从赚钱到值钱

上市培育

培育细分行业领军企业，助力企业走向资本市场，实现上市或价值最大化返回搜狐，查看更多

责任编辑：