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我们知道，很多葡萄酒产区，尤其是旧世界国家都比较注重风土的概念，因为葡萄酒的风格在很大程度上受到产区风土条件的影响。而气候和土壤又是组成风土这一概念的重要因素。那么今天，我们来分析一下法国著名的波尔多产区的气候和土壤。

首先我们来看一下波尔多的气候。波尔多产区邻近大西洋，属于海洋性气候；另外，有一股名叫墨西哥湾暖流的温暖洋流也会流经附近的海域，给波尔多带来更多的“温暖”，所以波尔多的整体气候是比较温和的。这样一来，葡萄的生长季会相对更长一些，对于像赤霞珠这样成熟较晚的葡萄品种，它在某些年份的采收期可以一直延续到10月。

除了温和的气候，大西洋还给波尔多带来了比较高的降水量和湿度。波尔多的平均年降水量是950毫米左右，但是每年的降水量和降水的时机都十分多变。在一些关键时期的降水会对葡萄的生长产生影响，比如花期的降水可能会造成坐果不足；生长季期间的降水可能会增加葡萄染病的几率；葡萄转色期的降水，包括这之后的降水可能会导致果实的不成熟以及真菌疾病的发生；而采收季的降水则会稀释葡萄的风味。

这也是为什么对于波尔多葡萄酒来说，年份十分重要。在波尔多，一个好的年份意味着生长季有适宜而温和的热量、适量的降雨，并且初秋的天气相对干燥、温暖，这样，葡萄果实中的单宁、糖分和酸度之间可以达到很好的平衡，从而酿造出品质优异的葡萄酒。

在波尔多的左岸，种植着大片的松树林，同时海岸上还有一些沙丘分布，这可以在一定程度上减小波尔多所受大西洋暴风雨的影响。在梅多克北部，由于离海洋更近且森林较少，因此气候受到大西洋的影响更多，比梅多克南部和格拉夫要更加凉爽一些。到了右岸，由于离大西洋更远，海洋性气候的影响也就越来越小了。

另外在波尔多，海洋性气候可以在大多数的年份保护葡萄园不受春季霜冻的影响。但还是有极个别的年份会发生这种灾害。一旦不幸遭遇霜冻，很多葡萄园的产量都会受到比较大的影响，但是靠近河流的葡萄园却很少被霜冻所袭击，这也要归功于河流的调节作用，可以使附近葡萄园的微气候更加温和。

很多著名酒庄的葡萄园都位于河流的旁边。比如位于圣朱利安的梅多克1855二级庄雄狮酒庄，它的葡萄园旁边就是吉伦特河。我们看雄狮酒庄的酒标，上面没有像大多数波尔多酒庄一样，印着酒庄的城堡，而是一扇葡萄园的大门。那么我们再往大门里面看，其实是可以看到河面的。如果看不清楚的话，我们还可以换个角度，从空中俯瞰，这样就更清楚了。

说完了波尔多产区的气候，我们再来讲讲它的土壤。波尔多左岸，包括梅多克和格拉夫，土壤都以砾石为主。这种砾石是经过了数百万年的侵蚀之后形成，又在几千年前被洪水从比利牛斯山和法国中部的中央高原带过来的。在左岸，顶级酒庄的葡萄园大都种植在有砾石土壤的小土丘上。刚刚我们说过，左岸的气候受大西洋的影响更大一些，所以常常会有阵雨甚至是暴雨。而砾石这种土壤的排水性很好，这样即使是在下过大雨之后，多余的水分也可以迅速排走，不会影响果实的成熟。砾石土壤还有一个作用，那就是储存热量。如果这一天白天的天气很好，阳光明媚，砾石也会吸收一部分热量，并且在晚上释放给葡萄藤，帮助葡萄成熟。赤霞珠这个葡萄品种在温暖的、排水性好的土壤上能结出更好的果实，因此也就成为了左岸主要的葡萄品种。

到了波尔多右岸，这里的土壤以黏土为主。黏土与砾石相反，它的储水能力较强，而排水性就相对差一些了。在这种相对凉爽的黏土上，梅洛可以达到理想的成熟度，也可以结出颗粒较大的果实，而这也是梅洛的一个品种特点。因此梅洛也就成了波尔多右岸的主要葡萄品种。

好，关于波尔多的气候和土壤，我们今天就介绍到这里。红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。