食用碱放多了就不能吃，食用碱是碳酸氢钠，碳酸氢钠对人没有毒性作用，但是碳酸氢钠是碱性物质，碱性物质如果过多摄入也对人身体有害。食用碱放多了食品口感很差有发苦的味道，在食用的过程中感觉口腔上火，而且也有胃里灼烧的感觉。另外食用碱放多了一旦吃了以后会引起酸碱平衡紊乱，会导致身体出现碱中毒，必须通过治疗才能解决问题。所以一旦食用碱放多了就不要吃，比如在蒸馒头过程中过多放食用碱，如果不太严重也可以通过给中蒸水里面加醋等方式中和，或者将馒头在没蒸之前多放置一会儿也能中和过多的碱，但是如果放的量特别大建议不要吃。

于园园│宁夏医科大学总医院

2023/08/11收听(67998)

食用碱属于食用的纯碱，也就是小苏打，经常应用于做馒头、发糕等面食中，食用碱的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠本身可以作为药物使用，但一次使用量不能过多，以免造成碱中毒。饮食的过程中如果食用过量，容易对食物中的维生素B1、维生素B2以及维生素C等产生比较强的破坏作用，长期过量食用，容易使人体出现缺乏维生素B1、B2和维生素C的情况，出现口腔溃疡，也会对胃黏膜造成损伤，引起烧心的症状。还容易影响人体对矿物质的吸收和利用，人吃碱吃多了还会引起高血压，冠心病等疾病，影响身体健康，所以不可以过量食用。如果偶尔出现食用过多的情况，也不会对人体有太大的危害，没有必要过于担心，建议多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以缓解不适的症状。

王靖红│哈尔滨市骨伤科医院

2023/08/07收听(88434)

"食用碱的作用比较多，能起到中和胃酸，对胃病可起到保护的作用，但在食用时应避免太多，否则容易导致中毒表现。食用碱也就是小苏打，做馒头、发糕等面食时会使用到，食用碱主要的成分就是碳酸氢钠，本身可以作为药物使用，所以一次用量避免太多，否则容易形成碱中毒。饮食上如果使用量过大，容易导致食物里面的维生素B1、维生素B2、维生素C遭到破坏，长期食用会导致人体出现B族维生素缺乏，引起口腔溃疡。量过大时会对胃部造成影响，损伤胃黏膜，出现烧心、反酸等一些表现，并会影响到人体对矿物质吸收、利用，部分人食用碱过多还会引起高血压、冠心病等表现，直接影响身体健康。食量过多，通过多喝水、吃新鲜蔬菜水果，能缓解不适的症状。"

苍天慧│哈尔滨市骨伤科医院

2023/07/26收听(97162)

食用碱就是小苏达，它不是一种调味料，只是一种食品的疏松剂或者肉类的嫩化剂，少量的使用可以去除发面团的酸味，可以适当的增加食品的色香味，可以用来加工面包、馒头、面条等。如果大量的摄入食用碱，会对食物中的维生素B族以及维生素有破坏作用，而且会中和消化液，因为胃里的消化液主要成分是盐酸，酸和碱相遇后就会发生化学反应，降低胃内的酸性，病人会有恶心、烧心的感觉。食用碱是一种弱碱性的物质，服用过多后就会破坏体内的酸碱平衡，患者也会出现头晕、乏力、恶心、腹胀或者呕吐等胃肠道反应，因此不要服用食用碱过多，否则也会造成类似碱中毒的症状。

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2023/03/26收听(76210)

"肾病综合征是由于各种原因造成的肾脏损害，而表现出来一系列症状和体征，主要表现为尿蛋白大量排出、水肿、高脂血症和低白蛋白血症，部分病人可以出现血中肌酐升高。肾病综合征的病人，如果没有严重的胃肠道并发症，也就是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、消化不良、食欲不振，可以吃食用碱。食用碱本质上讲是一种小苏打，是碱性的物质，可以使胃酸过多的患者缓解症状。肾病综合征的患者如果能摄入食物，就能吃食用碱，也就是吃小苏打。某些肾病综合征的患者胃酸分泌过多，出现反酸、呃逆，这时候主张服用小苏打，当然这是药用性的小苏打，而不是食用碱，尽管它两个成分差不多。所以，肾病综合征的病人，只要没有严重的胃肠道并发症，可以食用食用碱。"

彭涛│山东大学齐鲁医院

2023/12/22收听(50632)

食用碱的成分一般是碳酸钠，是一个弱碱的盐类，里面主要是含有钠。一般对于肾病综合征的患者，适量的...

张聪│中日友好医院

2023/03/15播放(28830)

一般在烹饪时如果碱面放多了不会引起中毒现象，因为食用碱是碳酸氢钠没有毒性，在日常烹饪过程中被广泛使用，比如蒸馒头、蒸包子等都要使用碳酸氢钠的食用碱。碳酸氢钠放多了以后会导致食品颜色发黄不好看，而且人吃了以后会感觉到上火、缺水分的情况，但是一般不会出现中毒。食用碱在蒸馒头时如果放多了可以通过多放置时间让其发酵酸化来中和，也可以给蒸笼水里面加醋等办法进行中和能起到很好的化解作用。另外如果碱面单纯吃多了有可能引起酸碱平衡紊乱，会出现一系列代谢紊乱综合征，但是不会出现中毒现象。

于园园│宁夏医科大学总医院

2023/04/04收听(33264)

"食用碱又叫碳酸氢钠或小苏打，是人们在饮食烹饪过程中的一种添加剂，食用碱被广泛用于人们日常生活的蒸馒头、蒸包子。食用碱在正常情况下不会引起中毒现象，如果过量使用食用碱，会引起消化道黏膜腐蚀中毒以及引起酸碱平衡紊乱，导致碱中毒现象。食用碱主要是一种碱性的物质，进入身体以后如果剂量比较大，会引起人体出现酸碱平衡紊乱，会出现碱中毒，患者出现头疼、头晕、烦躁易怒，有的患者会由于胃肠刺激出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻，以及损伤胃肠黏膜出现脓血便等现象。出现碱中毒以后也会严重的影响呼吸而导致呼吸困难等症状，也会引起心悸、胸闷、心律不齐等现象。"

于园园│宁夏医科大学总医院

2023/02/10收听(31072)

误食食用碱，通常具有一定的腐蚀作用，可能胃里面有刺激，所以需要多喝点水稀释一下，减少对口腔黏膜...

李力卓│首都医科大学宣武医院

2023/04/03播放(38082)

"正确的使用食用碱对人体是没有危害的，食用碱是用小苏打和纯碱混合在一起而形成的一种食品添加剂，它主要是用于发面，在发面的过程当中食用碱就会和发面过程中产生的酸进行反应，这样制出来的面食就不会发酸了。吃了使用食用碱之后的面食也不会对人体产生危害，因为这是一种符合国家安全的食品添加剂，适量的吃食用碱还有利于中和身体中胃酸的效果，但是吃的太多就会造成胃部有不适，并且还有烧灼样疼痛感的情况发生。另外在粥当中加一些食用碱可以将粥煮的更加黏稠，这样有利于人体将其消化掉。但是一定要注意不要把食品放在食用碱里面浸泡以避免原料的腐烂，需要用适当浓度的碱水将原料搅拌几次就可以。"

张晓伟│河北省人民医院

2023/03/09收听(47666)

"冲好的奶粉可以放置的时间，要根据室温的情况调整，通常在25-27℃的条件下，最多可放置2-4小时左右，但若在炎热的夏季，时间应更短。对于配方奶喂养的宝宝，建议奶粉应该是每次现吃现配，每次冲好的奶粉应尽快给宝宝食用，如果没有食用完成，建议尽量丢弃。因为奶是一个非常好的培养基，如果放置时间过长，奶液中可能会滋生细菌，宝宝吃了被污染的奶液之后可能罹患感染性的疾病，对其具有不良的影响。宝宝随着月份的增大，在6-7个月左右可以逐步添加辅食。冲奶粉之前一定要把奶瓶奶嘴洗干净，尤其是奶嘴的内面折皱处，一定要用毛刷清洗干净，否则易使细菌滋生，将奶嘴和奶瓶一定泡在热水中，水沸腾之后5分钟取出晾干备用。"

张欣│北京大学第一医院

2023/01/01收听(54464)

通常碱吃多了会有如下危害：第一、如果食用碱服用过多，会出现胃疼、胃胀、腹痛、烧心、恶心的临床症状，因为食用碱中有明显刺激胃肠道的因素，会中和胃酸而产生胃黏膜的腐蚀等作用。第二、如果食用碱服用过多，还会造成体内的酸碱失衡，正常消化道内属于弱酸性的平衡环境，食用碱过多会引起酸碱失调的情况。第三、如果长时间服用食用碱过多，会导致影响食物营养价值的吸收，尤其对于维生素和微量元素，会出现继发性失调和吸收障碍。第四、碱吃多了还会明显损伤肝脏和肾脏的功能。

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/05/21收听(81726)

食用的小苏打吃多了会出现如下症状：1、因为小苏打属于碱性物质，如果小苏打食用过多会出现烧心、恶心、呕吐、腹痛，尤其以肚脐周围的绞痛为显著特点，还会出现不同程度的腹泻、稀水样便、血水样便，也属于碱性食物服用过多而导致的情况。2、对于循环系统，如果使用小苏打过多会出现一定心律失常的临床症状，会出现明显的心悸、心动过速、胸闷、气短等情况。3、对于神经系统，如食用小苏打吃多了会出现失眠、多梦、神经性脱发或者睡觉时出现植物神经功能紊乱、睡眠质量偏低、深睡眠时相缩短，都属于碱性食物小苏打等吃多而导致的状况。

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/09/06收听(22522)

临床上小苏打主要的成分是碳酸氢钠，属于碱性成分。临床上如果做食物的过程中，放碳酸氢钠过多不会导致中毒。碳酸氢钠虽然会导致中毒，但是做食物放碳酸氢钠不会达到中毒的量。碳酸氢钠中毒临床上主要导致代谢性的碱中毒，代谢性碱中毒临床上会有很多相应的症状，患者会出现呼吸浅慢，患者会有神经系统症状，出现烦躁、谵妄，甚至抽搐，昏迷、腱反射亢进，还会出现低钾血症相的症状，诱发心律失常、低钾周期性麻痹等临床症状。食物中放的碳酸氢钠量远远小于中毒量，不会造成患者出现症状。有些碳酸氢钠在胃酸的作用下会代谢分解掉，不会导致中毒，临床问题不大。

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2023/07/09收听(44348)

我们做馒头、面包等等常会用到小苏达，小苏打是碱性物质。如果小苏打放多了以后会引起面包或馒头口感发苦、发涩，做出来的口味不好。这时候如果我们吃了有可能会引起碱中毒，但是因为人体有胃酸，胃酸可以中和一部分小苏达。这样的情况会影响胃的消化功能，可能会出现腹胀不适的感觉。同时由于小苏打和胃酸中和可以产生较多的气体，大量的二氧化碳被人体吸收，容易诱发碱中毒。

吴金玲│首都医科大学附属北京朝阳医院

2023/07/12收听(40472)

食用葡萄糖，糖尿病患者一定是不可以吃，任何含有葡萄糖的食物，按道理来讲，糖尿病患者都不能吃。因为糖尿病患者吃了这类食物以后，只会导致血糖水平明显的升高，对患者的血糖控制也是不利的，而且会加速糖尿病患者并发症的发生。所以糖尿病患者一定要严格的控制含有有葡萄糖的食品，而且建议糖尿病患者在购买一些食品的时候，一定要注意看看的其中的成分当中是否含有葡萄糖，或者是蔗糖，如果其中含有这两种成分，糖尿病患者是不可以吃的。

李超林│烟台毓璜顶医院

2023/08/14收听(76150)

煮小米粥放碱面对身体不好：1、小米粥当中的维生素尤其是B族维生素，在碱性的环境下很容易破坏，煮小米粥时放碱面容易使小米粥当中的B族维生素消失而减少营养价值。2、煮小米粥放碱面，很容易对于胃肠道的黏膜产生腐蚀性的影响，随着碱面逐渐的增多，得胃炎、胃溃疡、十二指肠炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病的风险增加，进而可能会引起腹痛、腹胀、消化不良等不适的症状。

张晓伟│河北省人民医院

2023/09/22收听(47484)

"吃多了放屁多与进食高蛋白食物和辛辣刺激食物有关。屁中99%是无味气体，1%是有臭味或者刺激性气味气体，包括硫化氢、吲哚、粪臭素和胺等。屁特别臭的原因如下：第一、蛋白质摄入过多：蛋白质在消化道经过发酵、分解会增加屁中臭味气体的含量，让屁变得更臭。可能是牛奶、肉、蛋、鱼、虾等富含蛋白质的食物吃得太多，导致蛋白质在消化道滞留所致。第二、吃了辛辣刺激性食物：吃了蒜、韭菜等刺激性食物后，也会使屁的臭味增加，有一种特殊气味。清淡饮食2-3天后，屁臭味会慢慢变淡。平日饮食要注意进食温软、清淡、易消化的食物，多进食水果、蔬菜、高纤维食物，以促进消化，促进排气、排便。"

张燕│解放军联勤保障部队第988医院

2023/06/29收听(37104)

市场上卖的蜂蜜保质期一般在18-24个月，结晶的蜂蜜也是可以食用的，并不影响蜂蜜的质量。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中水分很少，所以蜂蜜的存放时间会比较长。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，有着消毒杀菌的作用，但蜂蜜很容易吸收周围的气味，在贮存时最好用玻璃罐或者陶罐。虽然蜂蜜可以存放很久，但还是要尽早的食用，以便更好的吸收蜂蜜营养。如果蜂蜜水分含量比较高，经过热天发酵泛着酸味或酒味，说明蜂蜜已经变质不能吃。

宋新│首都医科大学附属北京朝阳医院

2023/12/26收听(12182)

蜂蜜存放5年建议避免食用。真正纯蜂蜜有较强的抗菌能力，不容易腐败变质。

因为蜂蜜含...

李缨│首都医科大学宣武医院

2023/09/07播放(56066)