美

食

葱香曲奇

配上浓浓的咖啡

享受生活的乐趣

🍪 基本材料：

低筋面粉：175g、黄油：45 g、植物油：45 g、纯净水：45 g、细砂糖：30 g、葱花：30 g、玫瑰海盐：3 g

1、准备好全部的食材，称重备用，黄油提前室温软化

2、把软化好的黄油、玫瑰海盐一并放入打蛋盆内，黄油一定要软化成膏状，一定不要着急，着急的话就隔水加热黄油，但是一定要控制时间不要融化成液体

3、用电动打蛋器低速打发至微微发白

4、用刮刀把盆壁上的黄油刮下来，然后把细砂糖先倒进去一半，电动打蛋器仍旧选择低速把细砂糖混进去到看不见颗粒就可以了，接着加入另一半的细砂糖，继续低速搅打至顺滑

5、接着倒入一半的玉米油，电动打蛋器搅打至乳化，接着再倒入另一半玉米油，再次搅打至乳化

6、然后倒入纯净水，仍旧搅打至乳化状态

7、加入葱末，用电动打蛋器搅打均匀即可

8、低筋面粉过筛，分两次加入，刮刀反复切压到面粉融合

9、把搅拌好的面糊装入裱花袋，文中裱花袋选择的是布的，当然硅胶也可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，花嘴是三能的SN7093，其他大号6齿或8齿花嘴皆可

10、挤花之前先把烤箱上下火170℃预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢

11、满盘的曲奇放入烤箱中下层烘烤，170℃，烘烤20-25分钟，具体烘烤的时间跟温度大家还需要根据自家烤箱的情况来调节

12、烤制完成后，马上取出烤盘，轻轻的转移到晾网上冷却，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置

🍪 温馨提示：

1、黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状

2、烘烤曲奇最好做到大小一样，否则烘烤出来的曲奇有点熟透了，有的还没有好

3、曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失

4、裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的，要不就选择布的，硅胶的

5、葱花一定要切的非常的细碎，否则挤花的时候容易影响花型

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