信众在虔诚地拜祭“老爷”

“营老爷”，有文营和武营两种。文营即是在祭祀仪式过后，将老爷请上神轿，由村里身强力壮的小伙子抬着，在仪仗队、古乐队、旗手、村中族长的陪同下，巡遍村子里的街巷，再沿着村界走一圈后回到祠堂。武营又叫“走老爷”，是在祭祀仪式完毕，用红布条将神像捆绑在轿子上，村里小巷各处燃上篝火，抬轿的壮士们见到篝火用力举起神轿，纵身跳过火堆，跑过各街巷，沿村界跑一圈回到祠堂。

“走老爷”

“老爷”出巡的仪仗队伍，盛大而华丽，由标旗、彩旗、醒狮、歌舞、大锣鼓等部分组成，并不固定。且社区具体情况不同，仪仗队的规模可能差别甚大，但都具有很强的观赏性和娱乐性。早在春节之前各村就开始选定仪仗队伍的人员，组织操练，以迎接这个盛大的活动。往往一村“营老爷”，周围村庄百姓都来热闹助兴，家家户户大摆筵席招待亲朋好友，一派热闹景象。

营老爷的热闹景象

“营老爷”拜祭要准备的贡品很多，有三牲，比如猪、鹅、鸡，还有粿点、香油、果品等等。红桃粿则是逢年过节必备的粿点，做红桃粿是潮汕妇女必备的手艺，有甜馅、咸馅和不包馅三种，红粿讲究色彩红艳，朝贡的时候则要成双成对不能用单数，寓意美好喜庆。贡品献供时一般需要插上“仙草”（石榴枝），并撒上香粉。

“三牲”贡品

潮州特色粿点

“营老爷”既是一场盛大的民俗活动，亦是一场隆重的潮汕民间艺术盛会，其中也融合着丰富多样的民间艺术形式，如潮州大锣鼓、普宁英歌舞、潮剧、潮州铁枝木偶等。

潮州大锣鼓

潮州大锣鼓是游神赛会“营老爷”锣鼓队中必不可少的组成部分。潮州大锣鼓是潮汕地区的一种传统音乐，它是以打击乐为主，以大鼓为中心，以唢呐为领奏的大型合奏形式。鼓手既是乐队主奏，又是乐队指挥。鼓手槌击鼓心、鼓边、鼓沿，采取响击、闷击、重击、轻击以及节奏变化，手槌加花等手法，指挥着乐队的演奏，被西方称之为“东方交响乐”。潮州大锣鼓是潮州最具群众性的乐种，由锣鼓乐和管弦乐组合而成，一个锣鼓队小的可以是二十多人，大的则有两三百人，当地逢年过节，每有喜庆活动总少不了要锣鼓队来助兴。

普宁英歌

普宁英歌常常也是“营老爷”出巡仪仗队伍的组成部分。普宁英歌是广东省潮汕地区广为流传的一种传统民间舞蹈，常用以祀神、游神、庙会或娱乐。它起源于当地人民在劳动之余喜爱习武强身的风气，清乾隆年间，旱塘人成技根据宋朝梁山泊英雄攻打大名府的故事创编了"唱英歌"，传教于民，迄今已有三百多年的历史，它被认为是扬正压邪、吉祥平安的象征，深受群众喜爱和推崇，具有广泛的群众基础和社会基础。

潮剧

“营老爷”期间要演戏酬神，潮剧演出是潮汕人民“营老爷”时的重要项目，各村各镇往往会邀请潮剧演出剧团进村唱大戏，增添节日的热闹气氛。潮剧，主要流行于潮州地区，以潮州话演唱，是一种古老的传统戏曲剧种，俗称“潮调”、“潮音戏”、“白字仔戏”，明末已在闽南的诏安、云霄、平和、东山、漳浦等地广为流传。

潮州铁枝木偶

请一班潮州铁枝木偶剧团搭台表演，更是“营老爷”期间必不可少的内容。人们相信，木偶具有通达神明的能力，以木偶演剧更能达到“娱神乐神”的作用，才能使“老爷”赐福人间，保佑风调雨顺、人丁昌顺。

潮州铁枝木偶俗称“纸影戏”，是中国木偶艺术的稀有品种，因采用三段铁枝安在木偶人物背后和双手的竹孔上进行动作操纵，故而称为“铁枝木偶”。潮州铁枝木偶，历史悠久，广泛流传于粤东、闽南一带，表演技艺精湛，颇具特色。

（文&图丨网络；文木综合整理）

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