徐州人气爆棚的16家米线店,骨灰级吃货推荐!有你最爱的一碗吗? |
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徐州人想不到吃啥的时候,总会自然而然地冒出 “喝米线儿”的念头。 因为米线店太多,下楼拐个弯,就会有家在等你! 白白滑滑的米线在沸水里烫上一烫,放在碗里,码上 香菜、蒜苗、榨菜、肉酱...再浇上热乎乎的高汤,就是超级满足的一餐! 仿佛无论何时何地,一碗米线就是灵魂的救赎。没有嚼完米线底子的那一点儿肉酱 就无法开启元气满满的一天。 疫情原因,憋疯已久的徐州市民们,除了火锅、烧烤、大排档,也真心是想死那口米线了! 等疫情过后,一起去打卡刷遍徐州的米线店吧! 01. 「牛记米线」 位于户部山的牛记米线,每次路过人都很多。 29年沉淀老味道,薛姨很感概的说,没有什么秘诀,就是踏踏实实的做,实实在在的对顾客,1990开始创业,自己也没什么文化,心想那就卖米线吧,原来是在九中,08年迁到的这儿。 白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油,用蒜蓉来提味,再浇上热汤。 红绿相间的一碗的米线,做法简单,没有太多花枝招展的东西,多的是一份淳朴的老汤老味。 每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌,捞起,搅拌,再捞起而成的。再加上一份牛肉更是满足。 这份味道更像是儿时的味道。 【地址】:莲花巷内,解放路南边巷口进去直走约120米 02. 「建国刘记米线」 不仅排队人多,而且在抖音上也经常能刷到他们家,徐州名副其实的网红店。 徐州吃货总结的各大徐州最好吃米线排行榜,这家店必然榜上有名。在不断涌现的各家新派米线地冲击下,饭点依然座无虚席,可谓是流水的新店,铁打的刘记。 有时来的还很早,小店里面就已经坐满了人。 从1990年开始,这家米线店屹立在丰储街边已有20年,坚持用牛骨熬汤,食材好,一吃就能吃出来区别。 软滑的米线,喷香的辣椒面,浓浓的骨汤,一切都还是儿时的味道,让人既是满足,又是感概。 徐州老味米线,老板告诉我,一天最多能卖600多碗,关键是他们家晚上不干啊 汤头鲜美,米线Q弹,香菜沁人心脾,榨菜脆嫩爽口,辣酱香辣兼备,这才是我记忆里米线该有的味道。 牛肉也超级香。 【地址】:建国小区丰储街菜市场西口 03. 「十八号米线」 徐州本地人都知道的老牌米线了。 在师范大学云龙校区对面,虽然在巷口里,却盖不住它的香气,不知送走了多少批的师大学生!货真价实,物美价廉! 开了24年的时间,真材实料。 米线口感好,汤汁浓郁,烫的火候将将好! 来点醋,辣椒,更好,和烤肠卤蛋也很配! 【地址】:彭城街道和平路香港裕源大厦(师范大学对面) 04. 「一品飘香米线」 很喜欢的一家米线店,2006年开店,至今开店13年了。 很喜欢的一家店,这家肉酱超级多。 米线中夹杂着大颗的肉粒充分吸收了汤汁的味道,每一颗都变成了黄豆粒般大小 浸满了汤的肉粒像是刚出浴的美人,耐看、饱满,还超级有嚼劲,让你的唇齿瞬间高潮。 【地址】:福顺路 05. 「阿喆米线」 开在云龙湖边的米线 阿喆米线一直是名气很大的米线店,很多人到云龙湖必然会排队喝上一碗。 阿喆米线目前开了几家分店,但是我只愿意到云龙湖这家来吃。 原因在于坐在云龙湖边喝碗米线,然后欣赏湖边美景,十分惬意。 远方的朋友来徐,便带她来这儿喝米线、划船,在沙滩上散散步,也成了一种乐趣。 作为徐州新兴米线的代表,相比较徐州几十年的老味米线,它的味道并不出重。 白天要排队,晚上也要排队···老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成,来保证这份米线的口感。这碗米线里的每一种原材料,绝对的货真价实! 价格偏贵一点儿,但他们的猪蹄和鸡爪也是一绝! 【地址】:云龙湖东门 06. 「坝子街米线」 原来叫彭东巷米线,在鼓楼区幼儿园旁边,现在搬到爱牙医院旁边的巷口内,改名。 如今已经开26年了,很多附近居民都爱吃它。 一口吊着高汤的大锅,在热气腾腾地煮着。猪筒骨骨酥肉烂,升腾的水汽如云山罩雾。 和别家大锅清水烫米线不同,他们家直接用小锅骨汤煮,入味儿是一方面,也不怕一大锅水越煮越浑。 辣椒酱覆盖在米线上,搅拌一下,清汤瞬间变得红艳艳的,顿时香气四溢。 肉眼可见的大块牛肉,肉质软烂,咀嚼之间却又能渗透丝丝汤汁。 米线晶莹剔透,吃起来滑爽不黏牙,韧性十足,充分地吸收了汤汁的味道,吸溜吸溜吃进嘴里,香味就在嘴里飘荡。 【地址】:爱牙医院旁边坝子街小区巷口10米 07. 「三角线米线」 在四道街地下道附近有一片神奇的地带——铁路37宿舍,徐州人都习惯叫它三角线。之所以说它神奇,是因为10个人来到这里,8个会迷路,另外2个根本摸不到地方。 三角线里有座略显破旧的小屋,看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入,然而这里却藏着最让人惊喜的味道,路过老远就能闻到它诱人的香味。 老板很细心,每天都会在门口的小黑板上写下当天的天气,如今环境整治被挪到旁边的院内,但每天来吃的人还是络绎不绝。 几十年味道如一,完全会被这一碗老汤老味所折服。 【地址】:长征路与新建南路交叉口旁 08. 「魏记米线」 位于黄河新村的魏记米线,徐州老味米线的代表,三十多年的老店一直保持着当年的味道。 他家米线汤味浓分量足,大呼的辣椒油,很有徐州特色,他家的辣椒油比较辣,爱吃辣的大呼过瘾,不能吃辣的一定要酌情少放。 香气扑鼻的汤汁,绿色的香菜蒜苗加以点缀。 儿时的味道。 为何说它像儿时?汤多,米线香。不靠肉酱,不靠作料。多的只有满满一勺子的辣椒和那吃惯了徐州风味的舌头。 吃米线最喜欢放很多的醋。 【地址】:黄河新村菜市场巷口 09. 「联合米线」 18年如一日的坚持才换来了今天的成功。也是很多毕了业的学生的念想! 阿姨和叔叔两个人独自撑起这个小门店,很不容易,有时候晚上两个人要忙乎10点钟,甚至到深夜......十几年来,晚睡早起已经成为习惯。 满满的一碗米线,散发着的不加修饰的甜香,充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气,一下子充满了感情,发出耀眼的光芒。 汤多,肉少,米线香。不靠肉酱,不靠作料。 【地址】:复兴南路铁路医院铁路游泳馆南隔壁 10. 「西安路米线」 西安路米线店面整体环境不大,远远的望过去和普通的小吃店无异,并不很起眼,但它,却陪伴了一代徐州人的成长。 他们家选用的是优质东北大米为原料手作的米线,颖姐说,自己小孩从小吃到大,绝对不会放任何添加剂。 白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层扎实的肉粒、爽口的榨菜、鲜红的辣油,香菜提味,再浇上滚烫的骨汤。 红绿相间的一碗的米线,做法简单,没有太多花枝招展的东西,多的是一份淳朴的老汤老味。 【地址】:西安南路电视塔斜对面 11. 「新生米线」 新生米线,全国开了300多家连锁店。 排队人很多,旺盛的人气是需要拿实力说话的,新生米线的实力保障是其原材料:米线由自己工厂生产,选用优质大米经多道工序加工而成;高汤采用祖传秘方。 味道不错,看着辣椒挺多但是非常香,也特别筋道。 满满的料,太别实在,恨不得分分钟飞过去吃。 【地址】:云龙区青年路与宣武路交叉处老市委大院东首 12. 「桂林米线」 只卖3元一碗的米线,徐州唯一一家!他却已经煮了27年。 老唐为了来吃的老人孩子能图个方便,特意卖出3块钱份的“小小碗”米线,老唐说有段时间:大家还担心我们赚不到钱就会关门。其实只要我们能够维持经营,绝对不会涨价的! 农民出身的老唐藏在这一隅里,27年来坚守初心不涨价格,真诚做事笑脸迎人,不图回报在这无时无刻变化的城市里。不知温暖了多少颗冰冷的心。 拌开米线,迫不及待的咬上一口,细滑的米线柔韧有嚼头,油淋制作的辣椒味道香而淡,很适合调味。 【地址】:北区下淀基桩公司杨庄农贸市场菜市场向东200米北侧公交车站台后面 13. 「老堤北米线」 说起堤北米线,很多人都大老远闻名而来。 时过境迁,老堤北米线的连锁已经开遍整个徐州市。 30年凭着对米线的一种情怀,王斌把小米线做成了大产业,“老堤北”品牌在徐州无人不知,经过两代人的努力,徐州传统“老堤北”米线制作技艺2016年被授予区级非物质文化遗产,成为徐州人的骄傲,这不仅是对王斌的“老堤北”的认可,更是对徐州米线文化的认可。 米线顺滑直爽。 【地址】:徐州市鼓楼区堤北华祖庙街5号 14. 「老董家米线」 连锁遍布徐州,老董家米线有很多家分店。 店面不大,挺宽敞的,桌椅摆放的很整齐。牛肉米线里面有很多的牛肉和肉酱,汤底香浓,还送了一颗鹌鹑蛋。 【地址】:建国东路187号/三胞广场 15. 「胖掌门米线」 招牌肉酱米线是必点,去除配菜味道的干扰,才能吃出店家米线的功力。 精选新鲜猪肉打成肉酱,酱香扑鼻,懂行的食客,一口就能知鲜肉的质量。 这满满一大勺就是一份肉酱米线要用的肉酱量,在胖掌门店,花极少的钱,就可实现梦寐以求的“猪肉自由”。 作为一只不折不扣的肉食动物,看到这一盘牛肉,真的差点把持不住,因全部取自牛的前腿子肉,经过半小时的大火炖煮,才能呈现出这般美丽的纹路。 薄大片的牛肉一股脑的涌了下来,别家牛肉米线数得清一碗三两片肉,而胖掌门家是米线上面铺的满满一层。 店家每天从清晨开始煮大骨高汤,汤头也是当天熬制而成。将新鲜的筒子骨与三百天以上的老母鸡一起熬制四五个小时左右,光是熬汤的食材就重达50~60斤,才能保证汤头的鲜美。 店家曾想给自己的店起个广告语,一直没有好主意。 但细心观察每一个食客后,他们连米线汤都是很喜欢,真是:“好喝的一口汤都不舍得剩下”。 【地址】:青年路皇城大厦中国银行对面 16. 「老丰储米线」 丰储街上这碗老味儿米线,一锅承载着无数徐州人儿时的记忆! 丰储街在我心里一直是宝藏一般的地方。这里美食云集,烟火气深入到了每一条巷陌。 老板周叔直言,论名气,他和这附近的牛记、建国刘记两家米线比不了,但只要把自己的味道做好,不怕留不住食客。 和其他店品种繁复的配料不同,周叔坚持做减法,操作台上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱,加上简单的盐、味精依次排开,简简单单,没有过多华而不实的点缀。 他就是要做老味米线,让食客吃到小时候的味道。 用大块的牛肉代替传统薄片的做法,精选牛的前腿子肉,经过秘料腌制,半小时的大火炖煮再加上小火焖上两个小时,筋道多汁,口口扎实。 猪骨汤的米线清澈见底,没有一丝肥膘飘在表面,一块块牛肉伴着香气扑鼻的汤汁,绿色的香菜蒜苗加以点缀。 混着芝麻粒的辣椒酱覆盖在米线上,搅拌一下,清汤瞬间变得红艳艳的,顿时香气四溢。 米线晶莹剔透,吃起来滑爽不黏牙,韧性十足,充分地吸收了汤汁的味道,吸溜吸溜吃进嘴里,香味就在嘴里飘荡。 肉眼可见的大块牛肉,肉质软烂,咀嚼之间却又能渗透丝丝汤汁。 汤头鲜美,米线Q弹,香菜沁人心脾,榨菜脆嫩爽口,辣酱香辣兼备,这才是我记忆里米线该有的味道。 【地址】:丰储街南街河沿奎河人家南隔壁(沃尔玛地王大厦东) 吃了米线, 慢慢开始了解这个城市, 渐渐懂得了徐州, 就是热情+豪爽+不拘小节。 毕业后,百万就离开了徐州, 每当独在异国他乡时, 真的再也没有吃到过好吃的米线! 每个徐州人长大后, 米线就成了乡愁。 乡愁是, 我在这里, 米线在那里。 味觉是回忆的路标, 而徐州的米线店是我回家的坐标。 从咿呀学语时大人喂米线吃, 到自己独自吃完一大碗热乎的米线, 米线伴随着徐州人生命的进程。 你会不会忽然的出现,在街角的米线店。 疫情过后,我们一起一一打卡!
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