百合是百合花的根，百合虽然会结果，但不能食用，种子主要用来繁殖，能够入口的百合则是它的鳞茎，百合的根有两种，一种是肉质根，也被称为下盘根，另一种是纤维状根，叶称为上盘根，通常在地上茎抽出后，才开始生长。

百合是百合花的根，植株长出的果实并不能食用，通常成熟后采收起来留种，而可以入口的新鲜百合，大多是百合的鳞茎，其球根含丰富淀粉质，口感清甜爽滑。

百合的鳞茎为白色，高度在4-7厘米，基部埋在土内的部分具2-3轮纤维状根，叶散生，无柄，形状为披针形，花朵稍下垂，密生紫黑色斑点，开放时反卷。

百合喜温暖、湿润、阳光充足的环境，较耐寒，怕高温和湿度大，百合的生长适温为15-25℃，温度低于10℃，植株生长缓慢，气温超过30℃则生长不良。

百合花素有云裳仙子之称，由于其外表高雅纯洁，天主教以白百合花为圣母玛利亚的象征，百合的种头由鳞片抱合而成，取百年好合、百事合意之意，中国自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。

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