白芸豆的营养价值及营养成分 |
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食材简介 芸豆(白),其生物学名叫多花菜豆,因花色多样而得名。属豆科,蝶形花亚科,菜豆族菜豆属,白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥,欧洲的英国,亚洲的中国、日本等。 营养价值 芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维.还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉.钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素含量也高于鸡肉。 食用功效 1、缓解慢性疾病:芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 2、护发:吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。 3、促进新城代谢:芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。 4、提高人体免疫力:芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 适用人群 老人,职业人群。 禁忌人群 对芸豆过敏者忌食。 选购技巧 1、看颜色:优质的白芸豆颜色光鲜亮丽,呈亮白色。 2、看外形:优质的白芸豆要求个头均匀,外形饱满。干瘪、有虫眼的白芸豆一定不要购买。 3、闻气味:优质的白芸豆有淡淡的芸豆香气,没有其它异味,不能有发霉的气味。 4、看干燥度:出售的白芸豆都是晒干的状态,因此要挑选干燥度好的白芸豆。可以抓一把白芸豆洒落之后听声音,撞击后发出清脆的声音的一般是干燥度比较好的白芸豆。 |
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