大枣为鼠李科植物枣的成熟果实，富含营养物质，被誉为“百果之王”，自古就被奉为上等补品，是传统的补血、健心脾的滋养品。中医认为大枣性温，味甘，归脾、胃经，有很高的营养价值，素有“天然维生素丸”的美誉，适量食用大枣可以起到补充营养、静神安眠、强身护心、滋补养体等功效。

营养价值

每100克大枣果肉含水分19克，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，糖类72.8克，粗纤维3.1克，灰分1.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.06毫克，维生素BO.15毫克，烟酸1.2毫克，抗坏血酸512毫克，能产热量979千焦；并含钾245毫克，钠6.4毫克，镁13.8毫克，氯30毫克以及维生素B、维生素B、维生素C和胡萝卜素。

功效与作用

1、补充营养：含有维生素C、锌、硒等多种人体所需的微量元素，可为人体补充营养，且有一定抗氧化的功效；

2、静神安眠：大枣中含有黄酮-双-葡萄糖苷A成分，有镇静、催眠的作用，中医也常用大枣养血安神，可用于治疗心悸失眠之症；

3、强身护心：大枣富含的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有轻微作用；

4、滋补养体：大枣具有补虚益气、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力等患者的保健营养品；

5、抗过敏：大枣中提取出的抗变态活性成分，可以抑制变态反应和血凝集反应的发生，具有抗过敏的功效，对于治疗变应性紫癜有一定辅助功效；

6、增强体质：大枣含有丰富的葡萄糖、果糖、低聚糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖、维生素、微量元素等，能增强体质、抗疲劳；

7、其他：大枣还是一种天然的护肤美容补品，长期食用有养生、健美之功效。此外，大枣还有增强食欲、促进消化、延缓衰老等功效。

食用注意事项

大枣老少咸宜，是中老年人、青少年、更年期女性、妊娠妇女的天然保健品，也是病后、手术后、肿瘤放化疗后的康复食物。大枣虽有很高的营养价值，但患有糖尿病、胃食管反流、湿热内盛、小儿疳积、寄生虫病者及齿痛者均不宜食用，以防病情加重。大枣含糖量较多，更易损伤牙齿，不宜多食，食用后要注意漱口、刷牙，以防患有龋齿。

怎样吃更健康

大枣可以直接食用，也可泡茶，浸酒，煮粥，做面食、羹汤或入丸、散，用法非常多样。一般去核后再煎服，药效能充分地发挥出来。

清洗大枣时，在温水中加入面粉和食盐，可以把大枣缝隙中的小泥沙吸附出来，因为面粉有吸附作用，食盐可使大枣中的泥沙加快分离出来，这样清洗起来就快捷多了。

选购技巧

大枣以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳，山东、山西、新疆、甘肃等地所产均为佳品。市场上的大枣价格相差较大，尽量不要用低档廉价的劣质大枣，因其可能是陈年枣或二三级枣，存在气味杂乱、表皮干涩、肉质稀糖、渣多、甜度不一等问题。

参考文献

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