白萝卜带有独特香气，一说起白萝卜，很多人立马联想到牛杂，可以说白萝卜和牛杂的搭配是绝妙的。白萝卜的做法很多，但究竟白萝卜怎么做好吃呢？白萝卜搭配不同的食材，食用的效果也有所不同哦！

【白萝卜鲫鱼汤】

主料：鲫鱼1条

辅料：白萝卜适量

调料：食盐4克，醋少许，鸡精2克，葱5克，姜5克，植物油适量

做法：

1、鲫鱼一条处理干净

2、白萝卜适量

3、白萝卜切薄片，越薄越容易入味

4、葱、姜切片

5、葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

6、添入汤碗容量1、5倍的水

7、大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

8、加入薄白萝卜片

9、接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋

营养功效：

鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

【白萝卜羊肉汤】

主料：羊腩300克，白萝卜200克

调料：食盐适量，味精少许，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量

做法：

1、羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净

2、白萝卜切成滚刀块，备用

3、将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉

4、然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟

5、放萝卜炖15分钟

6、取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成

烹饪技巧

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

2、水应一次性掺够，中途不能加水。

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

【白萝卜丝炒黄豆】

主料：黄豆200克，白萝卜半根

调料：色拉油适量，食盐5克，葱适量，姜适量，细香葱少许，青蒜半根

做法：

1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）

2、香葱切段，蒜苗洗净切碎

3、白萝卜洗净，切丝

4、锅中放少许油，油热后放入葱姜

5、葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒

6、蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制

7、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了

8、黄豆放锅内，进行翻炒

9、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透

10、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅