2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成姜末放入盆中，再加入剁椒酱30克。

3.下面把豆腐煎一下

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，放入豆腐用小火慢煎，经常晃动锅让豆腐片均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎成金黄色倒出来备用。

热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

4.下面开始烹饪

锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出里面的油脂，肉片炒香炒成透明状时，倒入姜末和剁椒酱，炒出剁椒中的水分，剁椒炒香以后，倒入白菜帮，开大火炒至断生。

五花肉一定要煸香、煸出猪油，成菜会更香。

再倒入白菜叶一起翻炒，白菜炒软塌以后沿锅边淋入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入适量的食盐、胡椒粉，少许老抽上色，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。

先炒白菜帮再炒白菜叶，能防止白菜大量出水，又能生熟一致。

5分钟以后转大火收汁，再加入少许鸡精就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。

好了，一道简单又家常的白菜炖豆腐汤就做好了。

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