白鸡冠是什么茶？白鸡冠又叫白鸡冠武夷岩茶，与大红袍、铁罗汉、水金龟并称是“武夷山四大名枞”。原产于福建武夷山慧苑火焰峰下之外鬼洞，目前主要分于武夷山正岩、半岩范围内。

《武夷岩茶名丛录》所载：叶色呈淡绿，幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿微显黄色，白鸡冠由此而得名。白鸡冠“从形到味”都有鲜明的特点，白鸡冠的青叶娇嫩柔软，茶氨酸含量远远大于其他岩茶，因此味道甘甜鲜爽，水感绵柔。白鸡冠是一个白化品种，对气温和光照特别敏感，气温低时叶片接近白色，温度升高后，颜色逐渐接近绿色。

功效作用有健胃消食、解油腻、消脂减肥；促进代谢、降低血脂；润肤润喉、生津除热。适宜人群是肚子胀、消化不良；血脂较高；口干舌燥者。禁忌人群贫是血人群。

白鸡冠色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大震。

每年5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。至于白鸡冠的口感滋味，其制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神。

1、特级白鸡冠武夷茶：形状扭曲紧实、重实；色泽黄绿间带褐色；汤色橙黄明亮；香气花草香药香、细且幽长；滋味鲜活柔软、醇爽、回甘持久；叶底软亮鲜活、黄绿夹杂褐色、富有柔韧性。特级白鸡冠武夷茶价格大概是6500元/500g。

2、一级白鸡冠武夷茶：形状扭曲紧实、有杂叶；色泽黄绿间带褐色；汤色橙黄清澈；香气花草香馥郁、香高持久；滋味醇爽甘甜、回甘持久；叶底软亮、黄绿夹杂褐色、灰色。一级白鸡冠武夷茶价格大概是1520元/500g。

3、二级白鸡冠武夷茶品质稍逊色于特级与一级，价格大概800元/500g。

茶具选择白瓷盖碗、紫砂壶为佳，茶水比1:15，水温100℃，润茶、注水后20s出汤，可冲泡7余次。

1、置茶：取7克岩茶白鸡冠茶投入盖碗；

2、备水：将100°C的水倒入茶杯中；

3、醒茶：(5s)倒掉醒茶水，不饮用；

4、泡茶：(高冲低泡，沿碗壁注水)再倒入100C开水，闷浸泡5-10秒；

5、出汤：将茶汤分离，倒入品饮杯中；

6、品饮：品茶、分享

乌龙茶的保质期一般为24~36个月。

小袋装乌龙茶：只需要用将未开封的小袋子，用铁罐装好，放置在茶几、书架之上即可。

散装的乌龙茶：需要使用铝箔袋将其封装，并采取抽真空措施，如不具备，尽量挤掉多余空气。

然后将袋口密封严实，最后放入铁罐或瓷罐内，盖好盖子，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。

控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。