白芷属于一种中药材，做调料一般起增香祛腥、提味增香的作用。

白芷是一种香料，也是一种中药材，为伞形科当归属植物白芷或杭白芷的干燥根。其味辛，性温，归肺、胃、大肠经，具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓、祛风止痒的功效，主要用于治疗风寒感冒、头痛、牙痛、风湿痹痛、鼻渊、疮痈肿毒等病症。由于白芷属于一种中药材，所以在做调料的时候，一般会加入白芷，可以起到增香祛腥的作用，使食物的口感更加香美。同时，白芷中含有丰富的挥发油，在做菜时适当加入白芷，可以促进唾液和胃液的分泌，从而起到增进食欲的作用。

白芷属于一种温性的中药材，如果患者长期过量食用，可能会导致体内热气堆积，从而引起上火的情况。患者可能会出现口舌生疮、咽喉肿痛、口干舌燥等不适症状，不利于身体的健康。因此，建议患者在食用白芷时需要注意适量，以免引起不适症状。如果患者出现上火的情况，建议可以遵医嘱使用牛黄上清丸、三黄片等中成药进行治疗。