片糖

片糖，指的是片状的糖块，市面上售卖的大部分片糖，是将制作冰糖时剩下的结晶母液和次品混合后加水溶解，再转化成型制成的，也可以理解为是用冰糖蜜或者白砂糖为原料加工制成的糖。

片糖和红糖的第一个区别，在于制法不同，片糖是用冰糖蜜等为原料，经过溶解再成型制成；红糖则是采用五榨三滤、两浮一沉等传统工艺制成。

02 外观不同

红糖

红糖有方块状的，也有颗粒状的，颜色为暗红色，甚至红得有些发黑，中间还会夹杂着一些小黑点；片糖颜色多为淡黄色，形状为长方形，看上去有点像厚片的饼干，结构紧实，中间位置还会带有一层由颗粒较小的蔗糖结晶构成的“砂线”。

片糖和红糖的第二个区别，在于外观不同，片糖多为淡黄色的长方形方块，中间还带有一层“砂线”，红糖多为暗红色的方块状或颗粒状。

03 味道不同

红糖

红糖味道里带有甘蔗的甘甜，甜中还带有些许苦味，不会觉得腻人，而是让人觉得舒服的清甜；片糖的味道和冰糖比较像，口感比较甜，还带有一点甘蔗的味道，是广州、广西一带非常受欢迎的甜味料。

片糖和红糖的第三个区别，在于味道不同，片糖味道和冰糖较像，口感较甜；红糖味道里带有甘蔗的清甜，甜中还带点苦味，不会甜得发腻。

04 营养不同

红糖在制作过程中，没有经过较多深度加工，因此营养成分流失较少，里面几乎保留了原料甘蔗中的所有成分；片糖是用冰糖生产过程中剩余的糖水制成的，加工程度较精细，里面几乎没有红糖中含有的微量元素等营养物质。

片糖和红糖的第四个区别，在于营养不同，片糖的加工程度较精细，营养成分流失较多，因此营养价值没有红糖高。

结语

红糖

由上可知，片糖和红糖的区别，主要体现在4个方面，分别是制法不同、外观不同、味道不同、营养不同，大家下次在挑选的时候，就不会再混淆不清了。如果单从营养角度考虑，自然是红糖更胜一筹。

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