提醒： 少油！少油！！少油！！！ 用不粘锅炒姜蒜就是为了尽量少油！！如果没有不粘锅，用普通锅炒出来请把油全部滤掉，仅留姜蒜，再加酱油醋。一定一定很少油。 醋：选醋味偏淡的米醋/香醋，不要用浓郁的陈醋，否则气味太大会盖住本来的酱油鲜味 生抽：李锦记的薄盐生抽或者海天简盐生抽，盐味淡，含糖，所以调料中无需额外加糖； 如果其他生抽，可以加一点点糖增加风味。 锅：如果不粘锅底平，范围太大，可以把锅斜着，锅边则是凹型，对着火加热来炒蒜；建议不粘锅。普通铁锅炒蒜油少会粘锅，油多吃起来略腻。 另外，爱吃芥末的朋友可以适量加入青芥辣