白斩鸡 手撕鸡的做法和步骤图解 |
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第1步. 将鸡洗净,用厨房纸擦干水份,抹上盐腌制30分钟-1小时;如果赶时间,也可以不腌; ![]() 在鸡肚子里塞入小葱和生姜,将鸡坐在刀头上,从鸡身上淋入50g料酒和水; ![]() 就是这样坐哒👆 ![]() 盖上锅盖及小量杯盖,设置18分钟/V/反转小勺,鸡就开始转呀转~如果鸡比较肥,时间可酌情增加到20-25分钟; ![]() 如果遇上鸡骨架比较大,盖不上量杯盖,就直接在上面盖一只碗或架上蒸锅组再蒸2道菜; ![]() 18分钟过后,音乐响起,鸡就转好了,此时不要着急打开盖子再闷上5分钟,就可以出锅了;如果鸡比较肥不确定有没有熟,可以用一根筷子戳一下鸡大腿再拔出,如果没有血水渗出就熟了; ![]() 将鸡取出晾凉后再手撕或者用刀斩; ![]() 锅底留下的是鸡汁,可以用来拌手撕鸡、也可以用来煮鸡汁粥、还可以用来拌面... ![]() 待鸡放至温热就可以动手撕了,最后淋上拌入了生抽的鸡汁; ![]() 一盘手撕鸡就做好了,是不是So Easy? ![]() 转鸡的同时,上面的蒸汽不要浪费了,可以蒸一条鱼或者最后12分钟蒸一盘虾仁/蛤蜊布丁蛋; #虾仁布丁蛋#在炖蛋的最后4分钟放入用料酒和盐腌制过的虾仁; #蛤蜊布丁蛋#蛤蜊需要3个5洗净,开水中煮一下,使其开口,然后放入盘中,再倒入蛋液,一起蒸; ![]() 淋上鸡汁的虾仁炖蛋,格外的鲜美😋 ![]() 还可以蒸一盘蛤蜊炖蛋哦,小朋友能全包了~~ ![]() 最后再花3秒钟做个泰式酸辣蘸料吧,所有蘸料用食材入锅; ![]() 3秒/速度5即成,是不是超级简单? ![]() 鸡冷却后,切块,淋上泰式酸辣蘸料即可。 ![]() |
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