白扁豆是日常生活中我们都十分常见的一种植物，在日常生活中都能够见到，它炒干后就能食用，它不但吃起来有微甜的味道，而且能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我们一起来了解一下。

目录 吃扁豆中毒怎么办 白扁豆的功效及禁忌 白扁豆的吃法 吃白扁豆注意事项 孕妇可以将白扁豆花泡水喝吗

1吃扁豆中毒怎么办

　　扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。

　　预防及处理中毒

　　1、扁豆一定要做熟

　　为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。

　　2、催吐

　　一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

　　3、洗胃

　　神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。

　　4、及时送医院

　　十分严重的患者一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。

2白扁豆的功效及禁忌

　　禁忌

　　患寒热病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。

　　白扁豆的吃法

　　白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

　　李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。

　　一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。

　　吃白扁豆注意事项

　　大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

　　其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

　　《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾效果好吗?当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，效果会更显著。

3白扁豆的吃法

　　般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。

　　李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。

　　大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

4 吃白扁豆注意事项

　　大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

　　其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

　　《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。白扁豆健脾作用好吗?当然好，但是它起到一个缓和的保健效果，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，作用会更显著。

5孕妇可以将白扁豆花泡水喝吗

　　孕妇身体中还孕育了下一代，而胎儿所需要的营养则是完全来自于妈妈的身体中。所以在怀孕期间，妈妈的饮食以及营养摄取需要考虑到孩子的发育，一些不良生活习惯以及饮食习惯一定要及时的改正，避免胎儿出现发育畸形等严重后果。那么，女性在怀孕期间可以服用白扁豆花吗?

　　白扁豆花具有一定的抗菌以及抗病毒的作用，进入身体之后可以很好的提高免疫能力，对于肿瘤也有一定的防治功效。白扁豆花除了是中药治疗疾病之外，也属于一种滋补品，因为含有大量人体所需要的营养物质，服用之后可以起到保健作用。平时生活中如果身体出现了中暑、脾胃虚弱、大便溏泄、女性白带增多等情况，都是可以通过将白扁豆花泡水喝来起到治疗的作用。

　　小编在这里建议大家，女性在怀孕期间是可以服用白扁豆花以及白扁豆的，但是要注意适量，避免对胎儿造成不可挽回的严重后果。白扁豆中并没有对人体有害的物质，所以任何人都可以服用的。另外，女性在怀孕期间一定要注意饮食以及营养摄取的均衡，除了服用把白扁豆之外，还需要多吃一些其他的蔬菜，这样胎儿才能够发育的更好。