一般情况下，无论高矮、减肥方式存在何种区别，从140斤瘦到120斤时，变化都比较大。减肥大多减掉的是皮下脂肪，从140斤瘦到120斤体脂率会明显降低，出现身体整体线条更加明显、体型变小、脸型变小等变化。

对于身高较高的人群，从140斤瘦到120斤，身材会更加单薄，体型消瘦，骨骼感更加明显。对于身高较矮的人群，从140斤瘦到120斤，相关体型的变化通常更加明显。对于通过运动从140斤瘦到120斤人群，一般整体线条较为匀称，皮肤也更加紧致，气色红润健康。对于通过节食从140斤瘦到120斤的人群，可能会出现营养不良的情况，皮肤可能相对较为松弛。对于通过抽脂手术从140斤瘦到120斤人群，可能局部体型变化比较明显，但皮肤通常也较为松弛。

因此，无论身高的高低、采用何种减肥方式，从140斤瘦到120斤，都减掉了20斤的身体组织细胞，变化都比较大。日常生活中，建议有减肥需求的人群，通过增加运动、控制饮食相结合的方式减肥，通常较为安全，对于身体健康有好处。