香菜的茎和叶有特殊香味，是饭桌上常见的提味菜。香菜中含有一些维生素、矿物质等营养元素，适量食用香菜一般对人体没有坏处，但是香菜食用过多的情况下，可能会导致晒斑，加重异味，影响药性等不好的影响。

1、形成晒斑：香菜是一种光敏性食物，白天过量吃香菜，晒太阳后可能会出现光敏反应，还可能会导致色素从沉着，从而形成晒斑；

2、加重异味：因为香菜中含有一些挥发油，部分人群在过量食用香菜后，容易刺激机体发汗，导致身体异味加重，比如加重狐臭味；

3、影响药性：香菜作为中医的一种药材，对于活血、加快新陈代谢有一定的辅助作用。但对于正在服用中药的患者来讲，尽量不要过多食用香菜，可能会药性相冲，对病情恢复不利；

4、出现过敏：因为香菜对人体的刺激性较强，部分过敏体质人群，如果过量食用香菜可能会有呕吐、湿疹等过敏反应。

通常情况下，长期过量食用某种食物，均有可能会对机体产生不良影响，所以建议大家要均衡饮食，保持饮食的多样性和适当的摄入量。根据膳食指南，建议成人每周摄入至少25种不同的食物，比如谷薯类、蛋白质类以及蔬菜、水果、坚果等每天均应适量食用，补充人体所需营养物质。