石油产品可分为：石油燃料、石油溶剂与化工原料、润滑剂、石蜡、石油沥青、石油焦等6类。其中，各种燃料产量最大，约占总产量的90%；各种润滑剂品种最多，产量约占5%。各国都制定了产品标准，以适应生产和使用的需要。

石油又称原油，是从地下深处开采的棕黑色可燃粘稠睁友液体。主要是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。

它是古代海洋或湖档早行泊中的生物经过漫长的演化形成的混合物，与煤一样属于化石燃料。石油主要被用来作为燃油和行哗汽油，燃料油和汽油组成目前世界上最重要的一次能源之一。

石油也是许多化学工业产品如溶液、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。