杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。

将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒

锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气

放入甲鱼大火翻炒

待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤

再加入料酒

接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼

当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜

最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了