基础中种土司450克配料：

中种面团部分：高筋面粉75克　　耐高糖酵母3克　　水45克

问题一、什么叫中种法，别名也叫二次发酵法，有专业的解释，这里不多说，记住这个做法就成了，上面这个面团也中种面团。

问题二、什么是高筋面粉？通俗的说就是面筋蛋白含量比较高的面粉，做土司需要什么样的高筋面粉？蛋白质含量在百分之二十三，二十四的面粉就可以。也可以直接地某宝搜土司面粉。

问题三、耐糖酵母是个什么鬼？可以这么理解普通酵母会被糖杀死而失效，这个不会。

主团部分：高筋面粉175克　　全蛋50克（一个中等鸡蛋）　　糖30克　盐3克　黄油30克　　水55克（水量做为参考值，面粉的吸水量差别其实挺大的，需要看面团状态进行调整，冬季宜用45度左右温度的水，夏季则需要0至10度的水。这个配方是最基础的配方，除了水，其它材料请不要随意调换）

必需工具：一台面包机或者厨师机，一台烤箱，一个波纹450克土司合，擀面棍，面垫。

做法：

将中种面团材料放在碗中，和成表面光滑的面团，这个步骤可以在面包机中进行，但不需要一个程序，和面10分钟就可以。

和好的面团放在温暖的地方发酵，烤箱发酵最好，或者冷藏十小时以上也可以发酵。

这是发好的面团，充满汽泡。

将发好的中种面团同主面团黄油外的材料一起，放在面包机或者厨师机中，将面团和均匀，加入软化到用手能轻松戳洞的黄油，再次启动机器，将面团揉至光滑可以拉膜的状态。如果用厨师机，两个次和面大约都是十分钟左右，如果用面包机，需要两个以上的和面程序。

这是和好的面团，可以拉出很薄且不容易破洞的膜。

将面团放在温暖的地方发酵，这时发好的面团，表面光滑细腻柔软，吹弹可破的感觉。

将面团分割成三等份，滚圆，这里不用手粉不用油，直接滚圆，或者包圆，注意　，不是传统的折叠揉面。滚圆后松弛五到十分钟。

将松好的面团擀成条舌形，整形成长条形，

卷起来，收好口，

放在土司盒中，放烤箱或者发酵箱进行发酵，冬季约需要40分钟。

面团发至六七分满的时候，就可以开始烘烤了。

烤箱提前预热，180度上下火，将土司入炉烘烤45分钟左右，出炉倒扣脱膜放至温凉时密封保存，切片即食。

烘烤温度并不是一定的，因为每个不同的烤箱都有可能存在偏差，按这个温度这个时间烤一次，如果上色不满意，再根据情况进行调整就好了。

关于孩子们的那些事儿，今天有妈妈问，九个月的宝宝夜间老是睡不好，要怎么处理，是不是缺钙，其实很多问题都可以从生活的细节处解决，不防调整一下生活状态。

真的是宝宝睡不好妈妈好担心啊。

可以从生活的细微之处入手，观察并做一些调整，可能会有改善孩子的睡眠情况。

孩子白天过于兴奋（看到了从来没有看到的新鲜事物，去了从来没有去过的地方等都可能令宝宝兴奋），有可能会影响宝宝夜间睡眠。睡前时光是非常好的亲子时间，可以用温热的大手给宝宝摸摸背，摸摸小肚子，告诉宝宝我们要睡觉了。会唱歌的妈妈可以哼个摇篮曲，会讲故事的妈妈可以给宝宝讲个甜甜的小故事，如果实在不会自己讲，可以找些温馨的小故事读给孩子听，给一岁以内的孩子讲故事对语言启蒙非常重要，小宝宝们还可以感知到妈妈的爱，每天五到十分钟，你会觉得很享受的。

睡前吃东西也有可能会影响宝宝夜间睡眠。养成良好的饮食习惯非常重要。九个月的宝宝，正处在对食物的敏感期，辅食也正在慢慢丰富，因宝宝的个体差异，不能盲目添加，小量多次单品，由少到多，由稀到稠尝试增加，有一个要点是，辅食时间尽可能跟我们成人的三餐一致，有助于养成良好的进食习惯，有条件的话可以让孩子跟成年人同桌吃饭。

卧室环境及被褥厚薄也有可能营养宝宝夜间睡眠。安静无光及舒服的睡衣被褥还有室内新鲜空气和干湿度这些因素都很要考虑到。

宝宝消化不好也有可能会影响睡眠。观察孩子的饮食及大便情况，做出相应调整，如果是母乳，妈妈应该注意饮食，清淡且营养很重要。必要时可以用益生菌给宝宝进行调节。

另外有一点也非常重要，那就是在养育孩子成长的过程中，永远都不能做焦虑妈妈，因为妈妈的焦虑会影响到宝宝的情绪。

是否缺钙可以通过很多方面进行观察，还可以求助我们的专业医生，千万不要因此而焦虑哦。返回搜狐，查看更多