1、取适量面粉放进大一些的容器内。酵母粉、白糖放进空碗中，加入适量温水，搅拌至酵母粉和白糖化开。

（注意一：面粉和酵母粉的比例是100:1，比如面粉500克酵母粉需要5克。如果酵母粉放少了，可能会导致面发不起来；如果酵母粉放多了，可能会导致发面制品的味道不好。

注意二：发面要用温水，不要用开水，也不要用凉水。如果用开水，酵母会失效，面就发不起来了；如果用凉水，可能会导致面发得很慢，甚至会发不起来。（500克面粉，放220克到250克的水，注意调整。）

注意三：最好先将酵母粉和水混合化开。如果直接加进面粉里，可能会导致面发得很慢。）

2、将酵母水缓慢加进面粉中，并要同时搅拌，变成比较湿的面絮。

3、放入一勺猪油，下手揉搓，揉成比较光滑的面团，最好面不粘盆、不粘手。

4、揉好后，将容器盖起来，用锅盖或者保鲜膜都可以。再将容器放在温暖的地方，静置一段时间，发酵成两倍大。

（注意：想要面团发得快又好，一定要放在温暖的地方，尤其是天冷的时候更要注意这一点。）

5、看到面团变得比之前大了两倍了，再打开看看，内部出现密集的蜂窝，说明面发成功了。

以上就是发面的全部过程，你会发现，除了加酵母外，还加了两样，分别是白糖和猪油。加白糖可以促进酵母发酵，提高发面的速度。加猪油可以让做好的发面制品更加膨松暄软、洁白、放凉了也不会硬。

会发面了，想做什么发面制品都可以，比如馒头、花卷、豆包、发面千层饼、发面葱油饼等等，只要面发得好，怎么做都好吃，软和和的。

下面再给大家分享一下发面千层饼的做法，好吃得很，别错过了！

【发面千层饼】

准备面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水、校验、白芝麻。

1、按照上述发面的做法，把面团发成两倍大，这里就不再赘述了。

2、碗中放入少许面粉、椒盐、白芝麻搅拌均匀。锅内加油烧热，放到不太烫的时候倒进碗内，搅拌成油酥。

3、面团揉搓排气，再擀成薄薄的长方形大面片。然后将油酥刷在面片上，铺满即可。

4、将面片的两个长边分别划上几刀，再进行折叠，上面的向下折，下面的往上折。

5、折好后变成一个方形的包子状，再用擀面杖擀成饼状，略薄些，但不要太用力，轻轻往开推。

6、擀好后，喷一层水，再撒上白芝麻。处理好后放进蒸锅，醒发半个小时。

7、蒸锅内加水，上汽后蒸十五分钟。蒸好后取出放到温热。

8、平底锅内刷油，放入千层饼，小火煎到两面金黄，就可以取出了，切成小块食用。外酥里嫩，层次分明，太香了。

你学会了吗？赶紧照着做吧，保准做出来大人孩子都喜欢吃。关于发面，若有疑问，记得评论哦。如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多