【步骤图】家庭版小酥肉(加鸡蛋版)味道杠杠的!的做法 |
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1. 小酥肉粉跟鸡蛋的比例是1:1.2,即100g粉+120g鸡蛋液,没有酥肉粉的可以用红薯粉代替; 2. 肉的种类可根据自己喜好购买,像瘦肉,五花肉,里脊肉都是可以的; 3. 肉的切法最好切成厚条,我这是第一做没经验,肉是切成薄片了,整个肉片裹的粉浆比较多,吃起来一块酥肉里粉的占量比肉的多,炸出来体积比较大,样子看起来跟炸鸡块有得一比; 4. 火候我是全程中小火慢炸,有些锅受热比较快就可以用小火,我是用少量油去炸,所以复炸时会适量再加油,一开始就用多油去炸的可以不用再加油; 5. 花椒粒我觉得20粒放进去味道就刚刚好,当然没有花椒粒的用花椒粉也可以代替,但口感就没有用花椒粒的好。 |
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