4 步驟上菜!如何自製爽脆的涼拌黑木耳?這幾個技巧可以學起來! |
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爽脆黑木耳。 黑木耳質軟味鮮美,有爽脆的口感,營養價值非常高,而因為黑木耳無味,幾乎跟任何料理都能搭配。 _____ 黑木耳有什麼營養價值? 黑木耳,又可以稱作「雲耳」,具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。 黑木耳的營養價值高於白木耳,其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動,有助於解決便秘症狀,也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力。 不過在食用禁忌方面,因為黑木耳具有活血功效,所以女性朋友需注意避免在生理期食用。 黑木耳含有人體必須的8種胺基酸,維生素B2是米的10倍,新鮮黑木耳裡頭的鐵質和鈣質,甚至都高於一般的肉品,當中還富含豐富的膠質,可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,有良好的清潤作用。 黑木耳的好處這麼多,真的很適合用來做料理~
自製低卡低熱量的黑木耳料理 在眾多的木耳料理當中,我最偏好涼拌木耳,酸、甜、鹹的風味,每每上桌都讓全家一掃而光,重點是低卡低熱量,當作零嘴來吃。也不怕負擔太重。真的是必學的涼拌料理。
食材準備 ・ 新鮮黑木耳 600g ・ 蒜頭 3瓣 ・ 薑片 數片 ・ 香菜(或青蔥) 適量 ・ 醬油 4-5大匙 小提醒:喜歡甘甜的,可以選擇日式醬油。 ・ 糯米醋、蘋果醋、白醋或檸檬汁 3大匙 ・ 糖 2.5-3大匙 ・ 冷壓芝麻油 3大匙 小提醒:也可改用紅油 ・ 花椒粉 半小匙 ・ 辣椒 1條 小提醒:不吃辣的可不加。
步驟作法 1、 黑木耳洗淨、蒜頭切末、香菜(或青蔥)切末、如果要吃辣的辣椒去除白膜和籽後切成末備用。 2、 燒滾一鍋熱水,水滾後放入數片薑片及黑木耳,再次滾沸後再滾個1~2分鐘,撈起後泡冰水備用。 3、 準備一個夠大的密封保鮮盒或玻璃罐,將瀝乾水份的黑木耳放入,再依序加入其他的調味料、辛香料、麻油。 4、 整體搖晃均勻即可食用,喜歡冰涼口感的可再放入冰箱冷藏1-2個小時。 5、 可整罐當作野餐的良伴(涼拌)。
一定要學會的小撇步 1、 如果買到大片的黑木耳可以用手撕、剝成一口大小的塊狀口感會比刀子切塊來的更好。 2、 調味料部分,可以自行微調酸、鹹、甜的部分,到自己喜歡的程度。 3、 加上些許泰式魚露風味也很好喔,但魚露須事先煮滾後放涼,才能除去腥味。 4、 香菜可以在價格低時先購買起來,洗淨瀝乾切碎後放冷凍,需要時直接從冷凍取出,灑在涼拌菜上非常好用,也避免了颱風季節價高的問題。 5、 醋改成「鎮江醋」也別有一番特殊風味,可以變化看看! _____ 延伸教學——銀耳紅棗枸杞湯 詳細文字食譜:https://dreamchefhome.com/2016-18/
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______ 睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼 ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力, 夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家 |
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