长豆角没做熟会引起中毒，轻度的中毒可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。严重的中毒，尤其是个人体质不同，可能造成肝内的中毒，引起溶血，...

吴春波│北京大学人民医院

2023/06/02 播放（26305）

"长豆角如果在没煮熟的情况下，对于某些免疫力、抵抗力相对较弱者，或既往出现过消化道溃疡或上消化道出血的患者，食用后会出现不同程度的中毒症状。患者先会出现消化系统症状，如恶心、呕...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/09/01 收听(86468)

因为豆角含有皂苷和植物凝集素，这两种物质是有毒物质，食用可引起食物中毒，但是经充分加热后就可将这两种毒素破坏。如果进食没有煮熟的四季豆引起的中毒，病人可有腹痛、饱胀、恶心...

吴雁│海南省人民医院

2023/04/05 播放（89980）

豆角没有做熟，常见的中毒症状具体如下：

1、胃肠道反应：如肚子疼、恶心、呕吐、腹泻，豆角中的碱引起机体反应，严重者可能会出现凝血现象或肝肾功能损伤等；

吴春波│北京大学人民医院

2023/09/15 播放（64288）

豆角没熟中毒，此种情况是由于豆角中含有的皂素等物质刺激胃肠道所引起。临床多见于食用未成熟的豆角，或者烹饪不完全、没有完全熟透的情况下发生。临床多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚...

解洪明│哈尔滨市传染病医院

2023/11/05 收听(65508)

长豆角不熟吃了可能会引起中毒的，不过症状相对芸豆角没有做熟的中毒症状轻了很多，多表现为呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。长豆角营养美味，烹饪方法也多种多样，历来为人们所喜爱，是国人...

王靖红│哈尔滨市骨伤科医院

2023/11/17 收听(33012)

通常情况下，长豆角生吃是否会中毒，应根据患者的自身情况，以及服食的量进行分析，常见分析如下：

1、如果是年轻人群，基础体质较好，没有明显原发基础性疾病，免疫力...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2023/06/20 播放（86312）

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/28 播放（41701）

"长豆角生着吃有可能会导致中毒，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，这两种物质对人体来说都是有毒的物质。如果豆角生着吃，这两种物质就会进入胃肠道，从而对人体造成一些不良的反应，比如出现...

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2023/01/08 收听(91580)

如果豆角加工熟了，就不会导致机体中毒，如果进食生豆角，或者不熟的豆角，则会引起中毒症状。导致患者中毒，是因为豆角含有皂苷和血球凝集素两种成分。扁豆、四季豆、芸豆都含该成分...

吴春波│北京大学人民医院

2023/04/27 播放（29016）

"长豆角脆脆的会引起食物中毒，豆角含有一定的毒素，豆角在烹饪的过程中必须熟透了才能够进食，豆角所含的毒素是血凝素和皂素，进入人体后对神经系统和血液系统都会造成破坏，会导致相对比...

于园园│宁夏医科大学总医院

2023/01/08 收听(54356)

"豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头...

周毅│湖北省中医院

2023/02/20 收听(14112)

正常情况下吃豆角不会中毒，但是如果吃了没有煮熟或烧熟的豆角就会发生豆角中毒，具体如下：

1、豆素中毒：豆角内主要包含两种毒素，第一种是豆素，是存在于各种食用豆...

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/04/12 播放（27002）

"吃豆角之所以会中毒，是由于豆角未完全煮透或煮熟，而导致豆角中的菜豆凝集素和皂素没有被完全破坏，停留在豆角里，进而会导致机体出现中毒的反应。豆角中毒之后，患者往往会出现恶心、呕...

李彩霞│内蒙古自治区人民医院

2023/03/29 收听(54780)

豆角不熟会导致身体中毒，危害身体健康。不熟的豆角中含有一定量皂苷类化学物质，对于胃肠道黏膜有明显的刺激作用。因此会引起胃肠道黏膜损伤，导致炎症和溃疡面出现，进而会出现明显...

张晓伟│河北省人民医院

2023/07/20 播放（45765）

如果食用没煮熟的豆角，大多数人会有症状，豆角含有一些有毒的生物碱，包括豆素、皂素、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂等，这些生物碱会对人体黏膜造成刺激症状，表现为口腔、舌头以及...

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2023/03/29 播放（82164）

豆角在炒的过程中由于制作时间偏短，贪图豆角炒的要脆、要绿，所以可能没有充分加热，物质没有彻底被破坏，可能会出现中毒表现。豆角在生活中是比较常见的菜肴，在不同地方豆角又叫做...

赵峻峰│浙江医院

2023/04/29 播放（57104）

"临床上如果是吃没有做熟的豆角有可能造成中毒，因为豆角没有做熟的情况之下，其两种毒素不会被灭活，主要就是皂苷和豆素两种毒素。一旦吃了未做熟的豆角，临床上患者主要表现的就是剧烈胃...

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2023/12/28 收听(45810)

"豆角没熟是会导致中毒的，临床上豆角中毒主要就是原因由于豆角没有做熟。因为豆角中含有的毒素，即皂苷和豆素，在高温的情况之下是能够完全灭活的，所以临床上豆角中毒多见于炒豆角，导致...

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2023/01/23 收听(76342)

吃了不熟的芸豆角会中毒。芸豆角又称菜豆角、四季豆、刀豆、肉豆、扁豆等，这类食物造成的中毒，在临床上统称为豆角中毒，是一种常见的植物性毒素中毒。

豆角中毒大多发...

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/04/12 播放（32515）