瓦罐汤 |
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而瓦罐精妙之处就在于各种食材的鲜香都能被瓦罐锁住,滚烫的热汤涌进喉咙里,会唤醒身体里的每一个细胞。 瓦罐汤—不苦口的良药 作为南昌最具标志性的地域美食,瓦罐汤味道独特又极具养生功效。瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器,丰富的食材放入其中,久煨成汤,其中油腻部分已被容器巧妙吸收,最后留下的便是营养鲜汁。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。 瓦罐汤也是中华饮食文化一颗璀璨的珍宝,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。 瓦罐汤的种类也颇多,如肉饼汤系列、养生系列、排骨汤系列、滋补汤系列、鸡汤系列。 其中在南昌最畅销的瓦罐煨汤则是肉饼汤系列中的鸡蛋肉饼汤,其他的如墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤也是必尝的一种瓦罐汤。 瓦罐汤—胃里的满足 南昌人喝汤喜欢喝温度高的汤,在80-85摄氏度的时候口感最好,因为瓦罐跟其他的器皿不一样,同样(器皿)装汤跟瓦罐装汤,它保温的时间最少要翻两倍。一罐瓦罐汤看似简单,但制作起来却有着十多道细致的工序。火候可是汤品质好坏的关键步骤。 将瓦罐汤置入1米方圆的巨型大缸内,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达7小时以上,过程是160℃煨2 到3小时,接着降温到120℃煨2个小时左右,再用文火慢慢煨,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,使其味鲜香淳浓。吃肉不如喝汤,一盅好汤才养人,在每个清晨和灯火整晚不灭的凌晨,一碗瓦罐汤,足以温暖你的整个身心! 推荐几家南昌人的宝藏汤店给想去打卡的小伙伴吧~ 金子小吃店 推荐菜品:拌粉、鸡蛋肉饼汤 推荐理由:鸡蛋肉饼汤好评不断 秦胖子肉陀良心店 推荐菜品:肉陀汤、拌面 推荐理由:30年的正宗汤店 万方园拌粉瓦罐汤 推荐菜品:牛肉拌粉、鸡蛋肉饼瓦罐汤 推荐理由:南昌连锁网红汤店 黄记瓦罐煨汤 推荐菜品:拌粉、皮蛋肉饼汤 推荐理由:网友推选的必吃汤店 高师傅特色米粉汤包 推荐菜品:汤包、瓦罐汤 推荐理由:网友推选的早餐热门店 一汤一粉一座城,有滋有味有瓦罐。瓦罐汤不仅喝出了营养,更是喝出了汤类文化中的精华,也喝出了南昌人家的味道!你最爱的瓦罐汤类又是哪种呢?下方评论区留言一起讨论吧! 【免责声明】部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除! 编辑:胡代江返回搜狐,查看更多 |
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