一道快失传的山东传统过年菜,全部用猪肥肉制作,却香甜解馋,酥脆不腻!

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一道快失传的山东传统过年菜,全部用猪肥肉制作,却香甜解馋,酥脆不腻!

2024-07-12 18:09:44| 来源: 网络整理| 查看: 265

琉璃肉/

琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名,是父母那一辈过年和婚庆节日才能吃上的“土豪菜”。

所用的食材虽全部为猪肥肉,但在那个年代,吃上一口可以滋润全身。又香又甜,非常解馋,咬开是半透明的,在嘴里越嚼越香。

初学做这款“琉璃肉”,看似比较简单的菜肴,但想要做的漂亮与美味,还是需要下一番心意的,现在就和我一起来学习这道菜的制作方法吧!

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主料:肥肉膘

调料:白糖、熟芝麻、炸油、鸡蛋清、淀粉

1、肥肉膘切长条,焯水后过凉,放入蛋清、淀粉拌均备用。

2、锅中倒油七成热,下肉条炸透捞出控油。

3、另起锅放入凉水、白糖,炒至起泡下肉条拌均。

4、撒上熟芝麻拌均装入盘中即可。

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