玉米（拉丁学名：Zea mays L.），别名玉蜀黍、包谷、苞米、珍珠米等，是禾本目禾本科玉蜀黍属一年生高大草本植物[1][2]。

玉米秆直立，通常不分枝，高1-4米，基部各节具气生支柱根，叶片扁平宽大，线状披针形，花药橙黄色；颖果球形或扁球形，其大小随生长条件不同产生差异，花果期秋季。中国各地均有栽培，全世界热带和温带地区广泛种植，为重要谷物[2]。玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高[3]。玉米还具有许多生物活性，如降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等[4]。

玉米是常见的一种粗粮，适量吃了之后通常有提供营养和能量、促进排便等好处[5]。玉米做法有松仁玉米、玉米猪骨汤、鲜肉玉米包、水果玉米汁等[6]。