单单从外面看很难辨认出哪一个是豌豆粉做的，哪一个是玉米淀粉做的，但只要一入口还是有比较明显的区别的，我吃惯了豌豆粉做的凉粉，感觉这玉米淀粉做的凉粉也是冰冰凉凉的，也很嫩滑，就是嚼起来的筋道比豌豆粉做的凉粉差了一些。不过吃着也不错。所以想要玉米淀粉做凉粉的朋友们，放心做吧，完全可以的，如果喜欢筋道口感的还是选用豌豆粉做吧。下面还是来详细分享一下玉米淀粉做凉粉的方法。

【玉米淀粉版凉粉】

所需食材：玉米淀粉100克、清水600克、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油适量、香菜2根、大蒜3瓣。

步骤如下：

1、将玉米淀粉与水分别称重好备用，600克的水其中500克放锅中烧开，100克用来调匀玉米淀粉。

2、烧水的时间刚好用来调匀淀粉，要耐心搅拌成糊糊状，说白了就是水淀粉。

3、待锅中的水烧开后，倒入水淀粉，要边倒边搅拌，而且要一直不停地搅拌，你会看到锅中的水淀粉迅速变白，然后再变透明色，整个过程都不能停止搅拌，直到冒大泡泡为止。

4、刚煮好的凉粉很黏稠，起锅，倒入碗中放凉，再放入冰箱冷藏半小时再吃口感更凉爽。

5、调个酱汁，放入生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油拌匀，再加入大蒜瓣和香菜段就好，喜欢吃辣味的加一勺辣油或是老干妈就好。

6、取出冷藏好的凉粉，倒扣脱模，横切几刀再竖切几刀，切成你想要的小方块，装入盘中，倒上调好的酱汁即可。

将凉粉和酱汁拌匀一下就可以吃了，很凉爽哦。味道咸鲜中带着微醋微甜，开胃好吃。我今天这个试验很成功，可以很负责任地告诉你，玉米淀粉是可以做成凉粉的，只是不同的原料做的凉粉口感略有不同，这个玉米淀粉做的凉粉，够嫩滑，够细腻，就是入口的筋道比不上豌豆粉做的凉粉。不过人的口味也是千变万化的，不同的人口味也是不同的，有人喜欢咸的，有人喜欢甜的，有人无辣不欢，有人就是喜欢这玉米淀粉做的凉粉。动手试一试，感觉如何，是不是你喜欢的？

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