猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。本为为大家详细介绍猪脚的20种煲汤方法！为您打造最全的食疗药膳方！

    1、佛穿丝瓜猪蹄汤 

   【原 料】穿山甲25克，丝瓜1条，生佛手30克，水发蹄筋500克，葱花5克，味精1克，食盐3克，姜汁、湿淀粉各10克，熟猪油15克，鲜汤适量。

   【制 作】水发蹄筋洗净，切小块。丝瓜刮去外皮，切小块。生佛手洗后切小块。净锅置中火上，下熟猪油，烧至五成热，加鲜汤、蹄筋，烧沸，加穿山甲、生佛手、姜汁、丝瓜，待蹄筋煮熟时，用味精、食盐、湿淀粉对成汁，下锅制成汤羹。      【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

   【功 效】通经络，增乳汁，美容颜。适用于肝郁气滞而致产后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不荣等。

   2、什菜咸猪手汤          用料：

   咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。

   做法：

    ①咸猪手略洗，抹干水。

    ②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。

    ③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。

    ④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。

   ●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜。对时间宝贵的朋友来说，实是极桂的选择。

   3、通草猪脚汤 

   功效:补血通乳。适用于产后缺乳，症见产后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。 

   用料:猪脚1只 通草10克 葱白3条 

   制法:猪脚去爪甲，洗净，切块，通草、葱白洗净一齐置瓦锅内，加水适量，文火2小时煮熟，调味食用。 

   注意:忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少，色清不下者。

   4、花生香菇猪脚汤

   基本特点 补益气血、增乳通乳 

   基本材料 猪前脚1只，花生仁50克，香菇20克，红枣8粒 

   [制法]：

   （1）.猪脚刮洗干净、斩块；香菇用清水浸软，去蒂洗净，花生仁洗净，红枣去核洗净，备用。

   （2）.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

   [功能]：补益气血、增乳通乳

   [适用范围]：用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足，乳房不胀，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色苍白，头晕耳鸣，心悸气短，恶露量少等。

   5、花生大枣猪蹄汤

   原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

   制法：

   （1）.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

   （2）.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

   （3）.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

   6、解毒老黄瓜蜜枣猪脚汤

   清热解毒、利尿去湿、老幼皆宜 

   材料：老黄瓜1个，猪脚肉720克，蜜枣4枚。 

   制法：猪脚肉洗净；大老黄瓜1个（约640克重）洗净，连皮瞥厚块。加适量水，猛火煲至水开，然后加入材料，改用中火煲约3小时，加入细盐调味，即可饮用。 

   功能：此汤清热解毒、利尿去湿。尤适合夏天炎热一家大小饮用，可防治热痱、湿疹、疮疖，睡眠不足，虚火上升，可用此汤作食疗。脾胃虚寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜饮用。

   7、生姜甜醋猪脚汤

   材料 ：猪脚1只(斩件)，冰糖1小块，生姜250克，甜醋1000克。

   做法：      （1）、猪脚去毛后斩件，用滚水煮10分钟，取出过冷河，备用。

   （2）、瓦煲中放入甜醋，煮滚，放入生姜、猪脚，再煮滚，改用慢火煲2小时。

   （3）、下冰糖调味即成。

   功效：

   对产后血虚、面色苍白、食欲减退、手脚麻木、恶露腹痛等症，均有特效。可增进食欲、健胃散寒、温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

   生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促进食欲。 

   甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、补血、强筋、健骨。

   产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮用。

   8、木瓜黄豆猪脚汤 

   材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。 

   作法： 

   （1）.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。      （2）.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

   （3）.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。

   （4）.汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。

   9、花生陈皮猪脚汤 

   功效：

   本汤益气养血、润肤去皱、通乳。适合脸面皮肤干皱失荣、面色苍白、心慌、女子乳房平坦等症。

   材料：

   猪脚一只，花生米一两，陈皮一小块。

   制作：

   ①猪脚刮净毛，洗净，切块，加清水，猛火煮五分钟，捞起；花生米洗净；陈皮洗净，浸软去白。

   ②把猪脚、花生米、陈皮放入锅内，加清水，猛火煮沸后，慢火煲三小时，调味即成。

   10、补气益血强壮筋骨 归芪猪脚汤

   材料

   猪脚2只，当归12克，黄芪30克，蜜枣5粒 

   功效      补气益血、强壮筋骨 

   做法 

   （1）、猪脚刮净毛、洗净斩成大块，放入沸水中，武火煮10分钟，捞起用清水漂过。 

   （2）、当归、黄芪、蜜枣（去核）洗净，与猪脚同放砂煲里，加清水适量，用文火煲3小时，调味食用。 

   说明 

   用于病后失调、气血不足；或产后气血两虚。症见身体虚弱、肢体乏力、下肢萎软，或乳汁缺乏。

   11、茜草猪脚汤 

   妇女产后给BB餵哺人奶，能使BB身体健康成长，并可促使母亲身体复元。要餵哺人奶，需要有健康体魄，才能有足够乳汁餵哺BB。产后体弱，血气不足的妈咪，煲茜草猪脚汤饮用，即能收补血、补虚，通乳健脾之效，不用再为缺少乳汁餵哺BB而苦恼。       材料：

   水5碗、猪脚（要出水）1只、茜草5钱、大枣5粒       盐1/2茶匙（按个人喜好,建议淡点）、姜2片、葱1条、白酒半汤匙 

   做法：      (1)猪脚去毛斩件

   (2)用滚水煮猪脚5分钟后，捞起备用。

   (3)茜草、大枣、葱洗净、葱切段，将全部材料放入煲内煮滚，改用文火煲2小时，落盐调味，便可饮用。

   12、党参莲藕煲猪脚汤

   党参莲藕煲猪脚汤，补中益气，有安神的功效。味道浓郁，有种粘嘴的感觉，要的就是这感觉。        13、花生黄芪猪脚汤 

   【用料】花生仁40g，黄芪30g，猪脚1只。 

   【制作】 

   ①将花生仁、黄芪洗净；猪脚去毛，洗净，斩件。      ②把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。适量饮用。 

   【功效】此汤有补气摄血，健脾养血之功。适用于癌肿化疗、放疗后白细胞减少等。 

   【注意】若湿热毒盛者不宜饮用本汤。

   14、滋润蜜瓜猪脚汤         材料：

   蜜瓜一个(约两斤)、瘦猪脚半斤、南杏五钱、北杏四钱、蜜枣六粒

   做法：

   选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；

   瘦猪脚用清水洗干净，飞水；

   南、北杏去衣，用清水洗干净；

   蜜枣用清水洗干净；

   用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪脚和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。

   注意：

   蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，      猪脚则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

   15、羊肉猪蹄汤

   羊肉猪蹄汤，不乳胜仙方。

   当归生姜羊肉汤，产科常用好医方。

   羊肉半斤，猪蹄一个，共炖，吃肉喝汤，每日一至二次，连用一周，可下乳。

   羊肉一斤，当归三两，生姜五两，加水八升，文火煎煮成汤，是有名的汉代医学家张仲景所创“当归生姜羊肉汤”，连渣服用，可治妇女产后体虚、腹痛等病症        16、逍遥猪脚汤

   菜 名： 逍遥猪脚汤 

   主 料： 北柴胡6克，当归12克，白芍15克、川芎6克，青皮10克，穿山甲10克，猪脚2只。      做 法： 将前6味中药用干净纱布包裹，与猪脚2只同放砂锅内煮，至猪脚烂熟，饮汤吃肉，每日1次，连服3-4日。

   药用价值： 主要治疗产后缺乳肝郁气滞型：产后乳汁分泌少，甚或全无，胸胁胀闷、抑郁不乐，或有微热、饮食不振，舌淡红，苔薄黄，脉弦细数。

   17、章鱼花生猪蹄汤         配料：章鱼100克。花生米100～150克，猪前蹄1个。       特色：

   补虚增乳，适用于产后气血不足、乳少或无乳者食用。       操作：

   ①将章鱼洗净，泡软，切成块。猪蹄去毛及蹄甲。

   ②将锅置火上，注入适量清水，放入章鱼块，花生米及猪蹄共煮，煮至猪肉熟、花生烂即可。

   18、鲜虾猪蹄汤

   母乳是宝宝最珍贵的营养食品，有的妈妈产后缺乳，一定非常着急，以下民间常用的比较有效的催乳食谱，以供参考。

   将鲜虾3两洗净去壳，猪蹄一只切成6-8块，放入砂锅内用清水旺火炖熟，加入黄酒，肉汤同吃，服5-7次见效。注意：皮肤过敏者忌用此方。

   19、风萝卜猪蹄汤

   材料：猪蹄、豌豆、风干的白萝卜条

   调料：花椒、盐、干辣椒、青椒、葱、蒜、香菜

   做法：猪蹄剁块和豌豆放入开水炖，其中加入几粒花椒，大蒜。至七成熟，再加入风干的白萝卜条继续炖熟起锅。

   配制调料：青椒、香菜、葱、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和盐，用的时候加一小勺热汤即可。不吃辣的可以按自己喜欢配制调料。

   PS：风干的萝卜条拌上香料，本身也是道不错的家常凉菜。

   20、北菇发菜猪蹄汤 

   功效：

   本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多，可用本汤作食疗。

   材料：

   北菇一两，发菜四钱，陈皮一片，猪蹄肉八两，盐少许。

   制作：

   ①北菇去蒂，与发菜、陈皮浸透，洗净。猪蹄肉洗净。

   ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲三小时，加少许盐调味。即可饮用。 

（责任编辑：丹丹）

2014-01-26 15:16

2012-09-26 14:19

2011-04-22 14:55

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