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广东人煲的猪蹄汤，为啥那么好喝？掌握2个技巧，鲜美香浓无腥味

要说广东人一到夏天最爱干啥，那必然是煲汤咯，我们家几乎每天都喝汤。而且每天都不重样，荤素搭配，连孩子都喜欢得很。夏天这么热，水分流失也比较严重，多喝点汤对身体也是有好处的。

说到煲汤，那毫不谦虚，广东人真的很会！不仅汤的样式五花八门，而且汤鲜味美，卖相也好，看着就让人流口水了。最近我看上了菜市场上的猪脚，准备买一个回去，拿来做猪蹄汤，肯定也很美味。

说到煲猪蹄汤，肯定很多人抗议了，猪蹄拿来煲汤肯定不好喝，甚至有股腥味。其实并不然，广东人煲出来的猪蹄汤，为啥就那么好喝呢？其实这其中有2个技巧，接下来分享给朋友们，可以自己做做看，炖出来的汤鲜美香浓无腥味。

【煲猪蹄汤】

配料：猪蹄、黄豆、料酒、葱姜、盐

1、做黄豆猪蹄汤，首先要知道的就是，黄豆应该提前进行浸泡，至少要2个小时以上才行，浸泡黄豆的这段时间，我们来处理猪蹄。

2、猪蹄买回来之后，我们先检查一下，是否有猪毛，将其处理一下。接着再准备一把小刀，把表面的一些肥油，给它刮下来。我个人感觉，这一步非常重要，少了这一步，煲出来的猪蹄汤会特别油腻，还很腥。

3、处理好之后，咱们再用清水，将其彻底冲洗干净，然后剁成小块备用。锅内加上一些清水，然后就可以把猪蹄放进去了，但是这个时候不要直接煮，而是需要焯水。焯水这一步同样重要，可以将其腥味彻底去除。

4、把猪蹄倒在冷水锅里以后，加上葱姜、料酒，开始焯水。直至把浮沫焯出来之后，就可以把猪蹄捞出来了，洗干净后沥干水分备用。

5、下面我们准备一个高压锅，炖猪蹄汤要想快速软烂的话，还是得用高压锅哈。

6、接下来把猪蹄、黄豆一起放进去，然后再来几片姜片，加上足够量的清水，开始炖。高压锅上汽之后，继续炖30分钟的样子，最后什么都不需要放，只要加上适量的盐，就可以出锅了。

小贴士：

炖猪蹄汤要想好喝，就得掌握2个技巧，第一个是需要把猪蹄的猪毛、肥油这些，用刀子刮干净，第二个就是一定要进行焯水处理，焯出里面的浮沫为止。

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