买猪脚时,是买猪前脚好还是猪后脚好?记住以下3点,别买错了 |
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现在的人,可以说追求的不是吃饱,而吃的就是个味道和养生及营养。比如吃猪脚不愿意吃后面的肉,偏偏喜欢吃前面的猪脚,为什么?因为猪脚里蹄筋既好吃营养又不油腻啊!你看用猪脚做出的菜哪一种不是“绝顶美味”? 红烧猪蹄 比如:猪脚黄豆汤、卤猪脚、红烧猪脚、酱猪脚、香辣猪脚等等,做法不一样,但是都能做成属于自己的美味。 黄豆炖猪蹄 猪脚好吃,但是在猪脚的选择上还是很有讲究的,前猪脚和后猪脚的区别很大,但是很多人却不明白。大部分人到市场上买猪脚时,就听到肉摊老板总是在吆喝:这是新鲜的前猪脚,快来买。其实哪有那么多的前猪脚。如果自己分不清,那就只有被忽悠的份! 为什么我们要学会分清猪前脚和猪后脚呢?因为它们的肉质不一样,口感不一样,营养价值不一样,所售卖的价格也不一样。 卤猪蹄 好啦,下面我们就来说说如何区分猪的前脚和后脚?请看详细内容。 第一,看表皮和整体外观 由于前猪脚平时的活动量比较大,要显得 粗壮得多 ,毕竟是经常运动。前猪脚不仅粗壮,而且肉比较多,用手摸一摸,感觉里面有好多肉,因为肉多,表皮的褶皱也比较明显。猪 前脚在内侧有三道皱褶。并且在皱褶不远处,可以见到皮肤上有7个小圆孔。 图1 后猪脚则相反,肉少、褶皱少或没有,并且看起来比较细长,摸起来肉比较硬;而且在 皮肤上是没有7个小圆孔的。 第二,看脚趾 图2 猪前脚的一对大脚趾基本上是 一样长的 ;而后蹄的一对大脚趾是 一长一短 ,这也是区分猪前脚和猪后脚的最直观的办法。 第三,看蹄筋(见图1) 猪的前脚是有蹄筋的 ,就在后面被刀砍断的切面上可以清楚地见到,如果没有,就是被肉摊老板抽掉单独卖了,因为吃猪脚吃的就是里面的蹄筋,如果没有蹄筋,即使是猪前脚也不要买了。 后猪脚是没有蹄筋的 。所以,买猪脚要买前猪脚就是这个道理,蹄筋的营养价值相当高,主要含胶原蛋白。 结尾总结 总的来说,买猪脚就得买前猪脚,不要买后猪脚。猪前脚的肉质好、口感好、营养价值高,猪后脚就要逊色很多。 千万不要付猪前脚的钞票却买到了猪后脚,那就亏大了 。 有了以上三点识别技巧,可以说一眼就可以识别出猪的前脚和后脚,非常的方便、实用和专业。我每次到市场买猪脚,都是百发百中,连肉贩子都不得不佩服我!赶快收藏和转发给你身边喜欢吃猪脚的朋友吧! 我是家常美味,专做美味家常菜,感谢大家的耐心阅读!如果大家觉得有不正确的地方,欢迎留言指导,我每天在这里为大家分享美食知识和技巧,您的收藏 评论 转发,关注 点赞,将是我继续奉献优质美食内容的强大动力,下期再会!返回搜狐,查看更多 |
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