猪肚只取最厚的部位，炖至软硬适宜，既有嚼劲，又不费劲，浓郁的猪肚香越嚼越香，让花胶彻底沦为配角。十分大胆地放入足量的胡椒粉，又辣又香，这种辣，是一种温暖的辣：据说猪肚暖胃，喝下几口胡椒猪肚汤，胃确实暖暖的，见效真快！

　　1、胡椒猪肚汤

　　推荐用白胡椒，属温性食物，和猪肚一起，可以起到温阳养胃的作用，而且胡椒可以去腥味，汤浓更鲜甜。

　　做法：洗净猪肚，焯水后猪肚切片，加入砂锅或者炖盅，放入水和生姜片，大火煮开后加入胡椒，转小火慢熬炖烂即可。

　　2、猪肚炖莲子

　　莲子寒凉，猪肚性温，二者相得益彰，莲子含有丰富的矿物质和维生素，能安神具有暖胃，补心气的作用。

　　做法：提前浸泡莲子并煮熟。洗净猪肚，将莲子装入猪肚内，并且扎好猪肚开口，加入生姜片放入锅中隔水炖，最后猪肚捞起来切条，再倒入锅中煮一会即可。

　　3、白果猪肚汤

　　这款汤可以健脾益胃，因为白果可以收敛肺气，对身体免疫力有帮助，联合猪肚一起，健脾养胃。但需要注意的是白果放几颗就行不要超过10克。

　　做法：洗净猪肚，连同白果一起加入砂锅或者炖盅，放入水炖烂即可。