近年我国猪肉价格波动分析 |
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近年我国猪肉价格波动分析
近年来，我国猪肉市场价格波动，养殖户纷纷抱怨，价格忽涨忽跌，“猪周期”被打乱，养殖无规律可循。2014年上半年，我国生猪价格持续下跌，养殖亏损，导致养殖户抛售母猪，引发业内猪价暴跌之后报复性反弹的担心。猪价波动到底受什么因素影响，猪周期是否存在？本文正是从这些问题着手，分析了2002—2013年的猪肉价格波动周期及价格波动原因，并提出相应的政策建议，对稳定价格促进生猪产业可持续发展具有重要意义。 关于猪肉价格波动周期，国内外学者已经进行了一定的研究。国外研究最早可以追溯到1938年Ezekiel使用蛛网理论探讨生猪周期。国内学者李秉龙等（2007）[1]分析了猪肉价格短期波动的趋势、特点与波动周期。曙光等（2008）[2]测定了北京2000—2007年猪肉批发价格周期波动规律。王明利等（2010）[3]将1995—2009年猪肉价格分解为确定性趋势、周期成分和随机趋势。于少东（2012）[4]利用季节调整法和滤波法分析了2000—2011年北京猪肉价格波动的规律。 我国2012年以来猪价上涨乏力，价格下跌周期延长，养殖户面临普遍亏损，猪周期发生微妙变化，难以判断猪价走势。本文在吸取前人研究成果的基础上，着重对近几年来价格周期进行研究，剖析价格下跌深层次原因，预测未来猪肉价格发展趋势。1猪肉价格波动周期分析 价格波动的月度时间序列数据通常包含长期趋势要素、循环要素、季节要素和不规则要素等4种变动要素。时间序列的月度观测值常常显示出月度的循环变动，而季节性变动常常会掩盖经济发展的客观规律[5]。因此，本文首先用X12季节调整法进行季节调整，将季节要素和不规则因素分离出来，得出周期趋势序列；然后用HP滤波法将周期序列和趋势序列分离，并对序列逐一进行分析[6]。 1.1猪肉价格波动上升，价格周期拉长 从图1趋势线来看，猪肉价格总体趋势是平稳上升的，近两年猪价稳定在一定水平上，上涨态势停滞。猪肉价格共经历了3个完整周期：第1个周期从2002年2月到2004年9月，周期长度为31个月；第2个周期从2004年9月到2008年2月，波长增加到42个月；第3个周期从2008年2月到2011年9月，波长为44个月。2011年9月开始到当前为第4个周期，第4个周期理论上结束时间要到2015年2月。波长由原来的1年半增加到3年半，周期拉长。猪肉价格周期逐渐拉长主要是因为我国生猪规模化程度逐渐提高，规模户抗风险能力明显强于散户，在市场上出现短暂亏损时，并没有出现大量淘汰生猪的现象。随着规模养殖程度的逐渐提高，未来猪价周期波动将趋于平缓和拉长，但猪肉仍属于肉类品种中波动幅度较大品种。  1.2猪肉价格波幅较大，阶段性波动剧烈，近年波幅放缓 从波距（波峰价格与波谷价格的增长率）来看，第1周期的猪肉价格波距为73.1%；第2周期波距最大，为146%；第3周期波距仍然有96.3%，波动剧烈程度愈发明显。从年度波动幅度（最高值减最低值除以平均值）来看，由于“非典”影响，2003—2005年，整体市场形势比较低迷，猪肉价格波动较小，年波幅在20%左右。“非典”结束猪肉价格稳定上涨，波幅21.1%。2005年猪肉价格下降，养猪普遍亏损，波动幅度近年最小，为18.7%。2006年上半年再次跌入低谷，年中猪肉价格跌到每千克10.58元，为2004年来的最低点，养猪业严重亏损。2006年8月份猪价跌至低位后开始反弹，2006—2007年猪肉价格波动剧烈，2007年波幅最大，为51.4%。2008—2009年猪肉价格波幅在20%～28%。从2010年年中开始猪肉价格降至低点并反弹，猪肉价格14个月上涨，2011年9月之后价格开始震荡下跌，整体处于弱势。2010—2011年价格波幅30%左右。2012年后，价格波幅明显下降，由2011年的31%下降到2013年的20.3%。2猪肉价格波动与猪肉生产关联性分析 猪肉价格波动周期大致与猪肉生产周期相同。由于猪肉价格的波动主要受供求关系的影响，当需求保持相对稳定的时候，供给的波动会影响猪肉价格的波动。供给的波动主要来自包括生猪疫病及相关畜产品疫病、天气变化、生产方式转变、自然灾害等多重因素。以下为近年来猪肉供给发生变动时所导致的价格随之波动的情况。 2003年“非典”疫情使当年猪肉的需求量骤降，猪肉流通受阻，消费量下降，肉价降至近年来的低点，造成农民养猪积极性降低，猪的存栏量和繁育量明显下滑。生猪价、肉价上涨后，农民的惜售心理又加剧了供求矛盾。消费者转而增加鸡肉、牛肉、羊肉和蛋类的替代性消费。 2004年，“禽流感”疫情使得禽肉消费受挫，猪肉消费增加，猪肉价格从3月至9月的6个月上涨了20％。2007年，受高致病性蓝耳病疫情和2006年生猪价格过低的影响，2007年猪肉价格一路高涨，并在2008年2月达到每千克26.08元，创历史新高。2008年春节前后的南方雪灾直接导致2008年上半年生猪供应减少，2009年春节前后华北的旱情引发猪病，2009年夏天供大于求的压力，2009年6月份开始的长江中下游地区发生猪病，导致下半年生猪供应低于预期。 2009年6月生猪价格跌至低谷，养殖户大规模亏损。2010年春节期间，生猪价格再次达到了一个小高峰，但此后价格再次快速回落，并于2010年6月再次跌至低谷。受疫病频发、散户大量退出等因素影响，2010年6月至2011年9月上旬，猪肉价格一路高涨，2011年9月达到30.35元/千克，为近年来历史最高水平。国内生猪市场已经进入周期性上涨通道。2013年下半年猪价开始反弹，但由于2013年整体的供需格局受宏观经济环境影响发生变化，猪价格周期时间延长，加上2013年猪病情况比较稳定，生猪健康状况良好，死亡率低，母猪淘汰率下降，致使2014年年前开始猪肉就供应过剩，猪价下跌早并且跌速快。当前，市场整体需求疲弱，局部养殖户担忧夏季发生疫情而加速出栏，市场仍处阶段性供大于求的状况，生猪价格上行受限，价格的下降打击了养殖户的积极性，养殖户亏损长达半年，出栏生猪价格每头亏损约300元，逼近2006年水平。3探究猪肉价格下滑深层次原因 消费者对猪肉价格上涨异常敏感，但是对于价格下跌却往往不理不睬。2014年1—6月我国猪肉价格下降了12.4%，生猪价格呈现持续走低态势。大多数人将猪肉价格下跌的原因归咎于生猪“产能过剩”。2013年生猪出栏71557万头，比上年增长2.5%，猪肉产量5493万吨，同比增长2.8%，生猪生产各项数据都达到了历史最高点。但“产能过剩”的同时，我国猪肉进口增长迅速，2013年猪肉进口58.35万吨，同比增加11.7%。2014年，这一数字还将有所突破。由此可见，我国生猪产品缺口依然存在。猪肉消费相对低迷可以说是猪肉价格下跌的首要原因。随着人们生活水平的提高，消费观念改变和消费结构发生变化，原来的节前储备肉的做法已经逐渐转变为随吃随买；冬季火锅、夏季烧烤消费的增多，使得牛羊肉需求增加，猪肉需求下降，禽肉价格低廉也导致猪肉价格下行压力加大。另外，自从中央八项规定实施以来，各级政府积极响应号召，厉行节约，杜绝请客送礼，外出吃饭人数减少，餐饮行业经营受到很大影响，随之猪肉消费也受到一定的影响。猪肉价格持续下跌现象还源于国内猪肉产品结构不合理，未能真正满足国内市场需求。我国生猪产业以初级产品为主，深加工产品少，标准化、规模化生产不足，猪肉质量偏低，难以进入国内消费高端市场，无法在出口市场形成竞争力。据商务部此前披露，国内中、高档宾馆饭店所消费的猪肉基本为国外进口。我国猪肉产量中75%为农村消费市场，猪肉消费习惯和水平均偏低。针对市场产品供需不对称现象，必须提高我国畜产品屠宰和加工技术水平和劳动生产率，提高肉类深精加工水平，发展高附加值的肉类产品。随着规模养殖程度的逐渐提高，未来猪价周期波动将趋于平缓。价格周期波长由原来的1年半增加到3年半，价格周期拉长。第4个猪肉价格周期从2011年9月开始，预计将到2015年2月结束，2014年9月开始猪肉价格进入上行通道。本文的分析结果与中国农业大学经济管理学院李秉龙等（2007）[1]生猪波动周期结论相同。当前，我国猪肉价格下滑深层次原因除了生产变动以外，消费因素同样值得关注。居民肉类消费结构变化，生猪产品结构不合理等因素也导致猪肉价格变动。4稳定我国猪肉价格对策 4.1市场自发调节供求，有利于稳定价格 价格是调节市场供求的风向标。猪肉价格的波动是符合经济规律的正常体现，让市场依据价格规律进行自发调节，让猪肉价格围绕价值实现周期性回归：肉价上涨—母猪存栏增加—供应增加—肉价下跌—淘汰母猪—供应减少—肉价上涨。2008年以来，随着国家对生猪规模化养殖政策的倾斜，猪肉产业规模户增加，2012年我国生猪规模化养殖程度已经达到了71%。这些规模养殖户资金实力较强，抗风险能力明显增强。经过多年的价格波动经历，经营更加理性，具有一定的养殖规划，不会因为价跌而大量宰杀生猪，有利于市场猪肉价格的稳定。 4.2建立健全疾病防控体系 畜禽疫病对猪肉的供求有很大影响，会导致猪价波动。2009年6月份长江中下游地区发生猪病导致6月生猪价格跌至低谷，养殖户大规模亏损。为防止生猪价格受动物疫病的影响，要坚持以“预防为主、防重于治”的方针，深入贯彻落实《动物防疫法》等法律、法规，依法治疫，科学防控，有效预防动物疫病的发生。做好疫病监测，掌握疫情动态及疫情处置等工作。建立健全各项动物疫病防控工作机制，减少畜禽疫病对生猪生产及价格的强烈冲击。 4.3监测价格变动，启动调控预警机制 当价格出现剧烈波动而市场不能有效调控时，政府就应该出台相应的政策措施来减缓价格的剧烈波动，既要防止生猪价格过度下跌，又要防止生猪价格过快上涨。2003年以后猪肉价格波动幅度都在19%以上，其中猪肉价格波动最小年份为2005年，波动最高年份为2007年，超过50%。近年来，猪肉价格波动幅度明显放缓，降为20%左右。从美国猪肉市场波动来看，2005—2014年猪肉价格波幅大部分年份在20%～28%，2010年波幅最高，但也仅为28%。在现有猪粮比价预警区间（低于6∶1和高于8.5∶1）基础上，制定我国猪肉价格合理波幅。当猪肉价格波幅超过合理波动区间或猪粮比价预警指标时，相关部门应启动价格应急监测预警机制，实施收储冻猪肉的调控政策，合理引导生产和流通，适时调整养殖规模，准确把握补栏、出栏时机，减少生产盲目性，促进生猪养殖平稳发展，促使市场猪肉价格平稳运行。（1.中国农业科学院农业信息研究所，司智陟；2.中国农业科学院智能化农业预警技术与系统重点开放实验室，司智陟）
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