【步骤图】炸肉皮的做法 |
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![]() 油温和肉皮晾凉后,继续 放入冷却的肉皮,开中火偏小,让油温升到150度~160度时,肉皮复炸到稍微有点蓬松捞出晾凉,油温如果高了就关火。 第三次炸: 开大火,放入晾凉的肉皮,高温复炸一下即可捞出。 第二次炸的时候我用图中专用工具将肉皮两头往外拉伸,这样肉皮受热均匀,但是要当心,没按住脱手会溅油很烫。 |
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