【盐焗鸡】汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能     【盐焗鸡】的焗这种烹调方法，可以牢牢锁住食物的香味，大粒海盐的疏松结构，能充分吸收鸡肉散发出来的水分，这是温度与盐共同作用的结果。           吃盐焗鸡分手撕和切块两种，手撕这种客家人的传统吃法，最能避免鸡肉纤维受到破坏，只消一把海盐，就使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致。       这道菜谱来自于《舌尖上的中国》第1季第6集（五味的调和）