北喜（北京）餐饮管理有限公司

喜之味快餐厅介绍

一、公司简介

北喜（北京）餐饮管理有限公司，是一家经营日式料理的连锁企业，成立于20xx年01月01日，旗下拥有：“北喜日式料理”、“北喜食尚餐厅”、“喜之味快餐厅”是一家健康发展的成长型企业。历经3年的健康成长，北喜（北京）餐饮管理有限公司已经成为中国最具发展潜力的餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食走进国际市场。

二、公司规模

经过我们不断的良性发展，北喜（北京）餐饮管理有限公司目前在北京已建立2家日式料理正餐厅，3家喜之味快餐厅，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。

三、正餐厅主要经营

正餐厅主营日式和风料理并将中华料理，西餐及日餐完美结合。餐厅可提供，零点，自助，套餐三种消费方式。餐厅可以提供朋友聚餐，情侣约会，家庭聚会，休闲小憩，商务宴请。

四、喜之味快餐厅主要经营

喜之味快餐主要经营各式美味日式盖浇饭，拉面，手握寿司，关东煮，章鱼烧等美味，即可在店里享用，又可打包回到家中享用美食。喜之味快餐厅的食品是非常具有浓厚的日式风格的食品，其快捷方便而美味健康，深受广大消费者的好评。

五、喜之味快餐厅菜品

盖浇饭都用非常漂亮的日式大瓷碗盛放，下层是米饭，中间有鸡肉或牛肉，最上层浇汁，招牌牛肉饭是喜之味快餐厅盖浇饭中的点击量最多的一款，牛肉饭使用上好牛肉配上炒好的洋葱，加以酱汁，放在饭上，用料和做工简便。

骨汤拉面的汤汁，使用大骨熬制的高汤，经过长时间的熬制，已经将骨头的精华熬于汤中，既美味又健康。

关东煮所使用汤汁中含有鲍鱼汁，精心调制，非常鲜美。

章鱼烧在日本是非常便宜的大众化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睐，喜之味快餐厅将其引进中国，其价格与日本价格基本一致，味道不但没有变化，而且酱汁还增加了许多，是一款不错的日式小吃，喜滋味玩偶源于日本漫画中的人物，很受年轻人的喜爱。

喜之味快餐厅的寿司，不添加任何色素，防腐剂，本着宗旨为“美味源自新鲜”，确保所有的寿司均为当天制作，也可现点现做，是餐厅最大的特色之一。

餐厅承诺，所有食材均是统一采购，统一配送，从原材料采购到每一个生产环节，全程专人监控，让您吃的安心！

六、公司理念

北喜（北京）餐饮管理有限公司以人为本，用良心创造品质的经营理念，创造独特的饮食文化，坚持好口味和高品质。

喜之味快餐厅运用连锁经营模式快速发展，给更多消费者提供营

养和美味，给更多投资者提供创业平台。

七、公司发展

越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快，我们公司以居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费为重要组成部分，成为从事商务活动的重要场所。未来三年本公司预计投资500万，设定三年发展计划，在不同的地区开2-3家快餐店和1家正餐店。

北喜（北京）餐饮管理有限公司将用良心来感激和报答所有员工、企业、合作者乃至社会。

北喜（北京）餐饮管理有限公司

连锁快餐店岗位操作指南

岗位操作

㈠．大堂：

一．准备工作：

1） 检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，

扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；

2） 检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；

3） 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；

4） 检查所有设备是否都正常运转且维护优良。

二．日常工作：

1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；

2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及时处理；

3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；

4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；

5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；

6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；

7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；

8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；

9）顾客离开后立即清洁台面，(30秒内清洁，60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干

台面，随时清洁台面上的油污及水渍；

10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不

要影响顾客用餐；

11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；

12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采取

措施解决。

三．餐厅外围：

1）过道垃圾与杂草的清洁；

2）过道地面的清洁；

3）窗台的清洁；

4）室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；

四．洗手间的清洁：

1）马桶、小便池的清洁；

2）地面的清洁；

3）更换垃圾袋；

4）镜子上水渍及指纹的清洁；

5）洗手台维持清洁；

6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁一次洗手间；

五．关心顾客：

1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；

2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；

3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；

4）音响（空调）太大或太小时，应通知经理进行调节。

六．团队精神：

主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。

七．玻璃的清洁：

准备工具：

1）玻璃清洁剂；

2）玻璃刮；

3）玻璃擦；

4）抹布；

清洁步骤：

首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃

刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污

点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。

八．招牌清洁：

准备工具：

1）清洁剂；

2）梯子；

3）抹布；

清洁步骤：

1）用抹布抹去灰尘。

2）用清洁剂清洗。

注：每星期清洁一次。

九．地面清洁：

准备工具：

1）扫把；

2）垃圾铲；

3）地拖；

4）地拖桶；

5）地板清洁剂；

6）警告牌；

清洁步骤：

1）扫除地面垃圾，沙尘；

2）竖起“小心地滑”牌；

3）将地拖放入地拖桶浸湿并压干；

4）一次只拖一小片，即清洁地拖（注：拖地时应由左至右，再由右至左交替进行。）

5）清洁完地面后，应将地拖立即洗干净，压干挂起，将污水倒掉并清洁地拖桶；

6）待地面风干后，即将“小心地滑”牌收起；

注：随时都应准备好干净的地拖及拖地水，以待不时之需。

十．垃圾箱（桶）的清洁：

准备工具：

1）抹布；

2）清洁剂；

3）消毒水；

4）杀虫剂；

清洁步骤：

1）首先，倒掉垃圾；

2）清洁箱内遗漏的垃圾；

3）用清洁剂清洁垃圾箱内外；

4）用消毒水清洁垃圾箱内外；

5）最后在垃圾箱内部及周围喷洒杀虫剂；

大堂的五大功能：

1） 清洁维护；

2） 物料补充；

3） 设备保养；

4） 与顾客简单沟通；

5） 点膳。

㈡．柜台

1． 准备工作：

1）洗手消毒；

2）检查物料是否充足且摆放整齐；

3）检查陈列柜内的产品，是否合乎质与量的要求；检查冰槽内是否有足够的冰块；

4）确保收银机已开启且零钱充足；

5）随时保持工作区域的清洁与整齐；

6）随时保持双手的清洁；

二．顾客服务：

1．顾客得到快速的服务：

顾客到达柜台5秒钟内欢迎/招呼顾客，点餐结束后60秒内，顾客得到所点的餐饮。

顾客开始排队，5分钟内得到其点购的所有餐饮。所有调味料及服务用品均备货充足且摆放

整齐。收银机开启数量适当，可满足需求。

2．让顾客感到被尊重和受欢迎：

欢迎顾客时要目光注视对方，让顾客感受到热情的笑容，员工友善的话语表示欢迎，

不要用重复或机械式的问候语。点餐后致意以微笑并说：“谢谢”。儿童应被尊重及得到适

当的欢迎。

3．顾客得到协助且受尊重的服务：

服务员是根据餐单推荐餐点，配餐或为顾客推荐更多或促销的食品。员工能够正确回

答有关产品名称，制作方式及规格的问题。员工以礼待客，彼此之间互相尊重。服务人员举

止不粗鲁，不说脏话和胡闹。

4．顾客得到准确无误的餐点：

菜单上的产品都有供应，提供正确的佐料及用品（柜台提供或顾客自取）。收银员向

您重复餐点内容，以确保正确点餐。正确找零，提供餐饮前核对配餐内容。包装是否正确，

柜台员工为顾客重复点餐内容，顾客拿到的餐饮项目，配料，规格和数目与点购的一样。

三．柜台操作程序：

1．欢迎顾客：

a) 顾客到达柜台5秒钟内被招呼和接待；

注意招呼儿童，亲切且尊重的招呼儿童；确保备有足够数量的儿童 椅， 提供给有需

要的顾客；

b) 目光注视――目光的注视表示你专心关怀顾客；

c) 真诚微笑――呈现出真诚的微笑或表现出热情；

d) 友善欢迎――应用友善的话语或欢迎词；

e) 避免采用重复及机械式的欢迎词；

2．点餐：

a) 目光注视，专注倾听顾客的点餐内容；

b) 快速正确的为顾客点餐，顾客点餐时请不要打断他们；

c) 询问顾客堂食或外带；

d) 将餐点的内容打入收银机；

e) 协助解答顾客对餐点的疑问；

f) 告诉顾客我们正在促销的产品；

3．建议销售：

a) 至少一次，建议顾客现在正在促销的产品，配套或更大包装的饮料，甜点等餐饮。应用

判断取决正确的时机做建议销售，例如：目前促销或主力产品。饮料：如未点购任何饮

料。配餐类：以搭配饮料，主餐类为一套完整的组合餐。当顾客未指明产品规格时，可

以做“大包的好吗？”的建议。

b) 在点餐过程中适当的时间进行；

c) 对建议的产品描述的方式来进行建议销售；

d) 在适当的时间对适当的产品进行建议销售。以下为可以做和不可以做的提示，可帮助改

进建议销售的技巧，从而有助于提供优质友善的服务；

可以做：

销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地说：“是大杯饮料吗？”

建议漏点的产品：点餐内容通常由几个基本内容组成，如顾客未点其中的某项，请自然

简单地建议漏点项目。

建议销售产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议销售的项目。

倾听顾客：如果顾客说：“就这些了或就这样了，”的话的时候，就不要再向顾客建议

销售了。

不可以做：

直接向儿童建议销售：这样父母会不悦。

如果顾客说：“就这些了”，还建议销售，这样会让顾客留下我们强迫促销的印象。

4．确认餐点内容：

a) 与顾客确认正确的点餐内容；

b) 确认点餐内容以被打入收银机；

c) 确定点餐后，累积总额并告诉顾客；

5．包装产品：

a) 确保产品规格，种类，配料及数量正确；

b) 提供顾客所必须的佐料，必须指引他们到指定的位置依需要拿取餐巾及吸管，并依需要

提供适量的调味料，酱包或糖包；

c) 可以用以下方法确保点餐正确性及餐饮的随时供应：保证餐牌上的产品随时都有供应，

否则，顾客就不能得到希望点膳的产品。提供正确的产品，规格，了解产品的内容及包

装标准，并确认点餐内容。以正确的方式呈现产品，呈递产品给顾客时，要用正确的包

装，佐料与配套产品。要向顾客重复/确认点餐内容，这样可以确保餐点的正确性，并

修正任何可发生的错误。

6．找零：（确认点餐内容）

a) 以明确清晰的语调，告诉顾客产品的金额，以及顾客支付的金额；

b) 如果顾客付了大钞，把大钞横放在抽屉的横隔上；

c) 校对找零；

d) 清楚告知找给顾客的零钱数额，将硬币递给顾客，当着顾客的面清点纸币的数额，并放

在顾客手中。如果顾客对找零有疑问而你无法解决时，立即通知当班经理；

e) 将正确的找零交给顾客，且无任何问题时，将纸币放入抽屉中相应的隔槽中，关闭抽屉。

没有任何理由使抽屉敞开；

f) 向顾客确认点餐内容，并在交给顾客时大声的重复一遍；

g) 配餐并包装产品，摘零，并感谢顾客的光临（全过程60秒完成）；

7．呈递餐饮：（并感谢顾客）

a) 向顾客重复点餐内容，并呈递产品；

b) 向顾客致结束语时，微笑并说：“谢谢”；

c) 结束语应有礼貌，并表示敬意；

d) 顾客排队5分钟内，将完整的餐饮交给顾客；

e) 如果顾客有任何问题，应立即协助他们，并能够解释菜单上的所有产品；

f) 立即有效地处理顾客所有的抱怨，并让顾客满意；

g) 随时保持警觉，去注意那些不满意但未提出抱怨的顾客，诸如：皱眉，产品未吃完，说

一些讽刺的话语，向其他的顾客 抱怨等情形，都表示顾客的不满意;

h) 确认这些不满意的现象，运用启发式的问题询问顾客，当了解顾客在产品，服务，清洁

等哪一方面不满意，并进行处理；

宁夏六盘红餐饮管理有限责任公司简介六盘红根植于六盘山本土宁南美食其憨朴醇浓的风味与钟灵的六盘山水赋予的灵秀之气相得益彰筋道耐嚼的六盘红小炒面和六盘红特色生汆面是一大特色六盘红小炒面面皮白亮诱人拌食的臊子用精瘦的...

餐饮部简介餐饮部是酒店为客人提供用餐休闲服务的场所主要是为客人提供高质量的食物饮品及热情周到细心的服务使客人获得物有所值赏心悦目的就餐享受餐饮部是酒店的主要创收部门之一包括中餐厅西餐厅宴会厅大堂吧酒吧等几个分部...

重点项目简介格式项目名称按正式批复名称规范填写三号加粗仿宋GB2312一建设地点设区市县市乡镇需具体到乡镇二建设规模与主要建设内容着重体现主体工程基建内容和规模属于路桥隧管线的项目主要体现里程长度车道设计时速等...

附件4XXXXXX项目简介一项目单位及法人二项目建设背景三项目选址四建设规模及主要建设内容五项目总投资及资金来源六项目建设期限七项目建设情况八效益简要分析

附件2省重点项目简介格式一项目名称二建设地点三建设规模与主要建设内容四项目意义与主要效益工业项目包含建成后新增产值与税收五项目总投资投资股比与资金来源构成六项目审批或核准情况审批单位时间文号由市县审批的要附上批...

项目简介项目名称年度主要完成单位主要参加人员成果简介包括内容文字450500字1项目简介简要说明2针对项目存在的问题采取的措施3经济效益4主要创新点5推广前景包括成果适用的条件范围可起到的作用及产生效果要求使用...

资料一招商引资项目简介一项目概况1项目内容及建设规模2项目建设选址3项目总投资万元及投资构成二项目建设优势1资源优势2基础设施优势3市场优势4技术优势5人才优势三项目经济效益分析年销售收入万元年利税元年利润万元...

申报上海市市政工程金奖项目简介样本申江路巨峰路五洲大道工程申江路是浦东新区南北向的一条主干道她南连环南一大道接南汇康桥地区经张江金桥外高桥接五洲大道申江路北段工程南起巨峰路北至五洲大道全长2280米红线宽50米...

个人简历lt1gt姓名籍贯河南省市出生年月年月攻读硕士专业历史地理性别男身高166CM政治面貌党员培养方式统招研究方向城市历史地理学历经历19xx919xx7在河南淅川县第一高中读高中19xx919xx7在清华...

NameqweqweqwePersonalDataSexMaleAge2wwHeight1wqcmWeightwqegBloodTypewqeAritalStatus12312NativePlaceYwqeEducationalB...

小型餐饮酒店生存之道不同规模的企业有不同的市场定位发展战略打个比方说就像两个人一样一个人口袋里面有五百万另一个人口袋里面只有五十块他俩想的就不一样前者可以大谈人生远大抱负而后者还得想着明天到哪儿去挣饭钱餐饮业中...

酒店餐饮管理知识酒店餐饮可持续发展摘要随着酒店行业的竞争力加剧酒店餐饮业也遇到了前所未有的挑战酒店餐饮要想得到可持续发展就必须要具备餐饮的核心竞争力我们都知道时间内效仿的特色餐饮产品组合和独有的经营个性酒店餐饮...

快餐店简介范本（1篇）