青椒去根去筋，切小片。土豆削皮切片。蒜切末。五花肉切薄片，备用。

热锅凉油，倒入适量食用油。油温升起后，倒入五花肉翻炒。五花肉肥肉较多的话可以多炒一会儿，将油炒出，肉更香。肉变色后，倒入2勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀。

接着放入蒜末和土豆片，勤翻炒，避免粘锅。土豆片翻炒至没有白芯，筷子能轻松扎透即可。

接着放入青椒片，翻炒至断生，倒入一点点老抽上色，加一些鸡精炒匀。出锅前尝一下味道，如果淡加点儿盐。出锅！