主料

400克猪腰100克含热量：100大卡半根胡萝卜100克含热量：18大卡80克冬笋100克含热量：42大卡20克木耳100克含热量：25大卡

辅料

适量葱花100克含热量：34大卡适量姜末100克含热量：80大卡适量蒜片适量植物油100克含热量：886大卡适量酱油100克含热量：63大卡适量盐100克含热量：0大卡适量料酒100克含热量：50大卡适量淀粉100克含热量：319大卡适量味精100克含热量：268大卡

猪腰在此菜中应是鲜品或是保鲜的，不能是冷冻之品。猪腰本身带有极浓的内脏气味，这种异味的含量浓度明显受着原料新鲜程度的制约，味的浓度与新鲜程度两者之间成正比。程度较鲜者，其异味的含量就较轻，反之，异味较浓。鲜的猪腰，纤维结构十分紧密，经过冷冻腰花的纤维，已呈松散之状，成菜以后，不但本身带有较浓的异味，口感上也会有明显的硬之感觉(即发木口感)。

火爆炒腰花的做法1猪腰切成两片，剔除腰臊，洗净，在光滑的一面用刀斜切十字花纹，再切成小块；胡萝卜洗净，切片；冬笋剥去外皮，切去老根，切片；木耳泡发，去杂质，撕成小朵。2腰花和木耳分别放开水中焯一下，沥干；将蒜片、姜末、酱油、盐、料酒、味精、淀粉放小碗中调汁。3锅内倒油烧至八成热，放入焯过的腰花，迅速翻炒，待变色后即捞出控油；锅内留少许底油，爆香葱花，放入控过油的腰花、木耳、胡萝卜片、冬笋片以及味汁，大火快炒至熟即可。返回搜狐，查看更多

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