取一盏燕窝，并准备好镊子，蒸锅，炖盅。用一只洁净的碗倒入纯净水，浸末燕盏。

泡发至略有些膨胀后，我们倒掉第一泡水。

泡发至略有些膨胀后，我们倒掉第一泡水。（看一下状态，此刻底座部分还没完全泡发好）

第二次倒入纯净水继续泡发。

从第一次加水开始泡发到泡发好，大约整个泡发时间在4-6小时，看你买到的货品本身的质量了。一般夏天时间短，冬天时间长。

看一下泡好后的状态，一盏，变成大胖子。有一碗大了！

现在开始挑毛。晶莹剔透，但真燕窝绝对不是全透明哒哈。

净度的问题，也是根据你们自己买的燕窝品质来看啦，好的燕窝净度高，价格也贵，因为伤颈椎的事，工人都帮你干啦😄😄

应该有一些小的绒毛，完全一点没有的就要当心漂白问题了

挑好后，再用干净的水搓揉一下

根据自己喜好，撕成条，好炖；也有不撕直接炖的，口感略有差

我习惯成条，好炖，看下状态

放入炖盅，再放入蒸锅。我用的是砂锅，据说骨灰级的都用砂锅😏

大火烧开，转小火，半小时搞定。

起锅前，加入石峰糖，变成完美的琥珀色，好吃又好看😄