【步骤图】成功!自己用驴皮熬【阿胶】的做法 |
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![]() 矫臭矫味: 出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂: 3斤驴皮,加22克黄酒、25克白糖,出胶前半小时加25克芝麻油,以减低胶的粘性。 具体操作时间: 在挂旗之后,加入22克五粮黄酒和25克白糖(不用冰糖, 因其含有一定量的白矾,在体内慢性积累,不易排出,易致脑痴呆),搅匀,继续小火浓缩。 即将吊猴之时,加入25克芝麻油。(做芝麻丸时,出了很多芝麻油,这时趁机用上)搅匀,继续小火浓缩。 |
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