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一般情况下,黄酒的种类有很多,不同的黄酒会有不同的成分,也会有不同的口感和味道。那么熬阿胶用哪种黄酒比较好呢?下面让我们具体来看看吧! 熬阿胶用什么黄酒? 常用做熬阿胶的黄酒有:花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒,用度数高一些的米酒就可以。 黄酒熬阿胶的原料有什么? 黄酒熬阿胶的原料很简单,只有阿胶、黄酒、冰糖三种原料,阿胶可以用砸碎的阿胶也可以用粉成粉末的阿胶,黄酒准备好度数较高的黄酒就可以,而冰糖最好是黄冰糖块,可以砸碎或者也分成粉末,这样融化速度较快。 阿胶黄酒怎么熬? 【材料】百年堂阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。 【做法步骤】 1. 将125克阿胶用纱布包好捣碎,倒在一个较大的陶罐中。 2. 加入125毫升黄酒,浸泡2天,夏天需放在冷藏室里冷藏。 3. 2天后罐子中加入冰糖,热水,确保液体没有超过罐子的三分之二,以免出现爆沸溢出。 4. 将罐子隔水炖好,水开后继续炖3至5小时,中途搅拌几次。 5. 煮好后冷却放冰箱,24小时之后将阿胶糕挖出,切成小块。 6. 也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。 黄酒熬阿胶有什么作用? 1、黄酒是有去腥作用的,因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。 2、阿胶中含有丰富的营养物质,因此容易滋生细菌,用黄酒浸泡有杀菌的作用,可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。 3、阿胶的质地很硬,用黄酒泡阿胶可以软化阿胶,减少阿胶的熬煮时间。 熬阿胶可以不用黄酒吗? 熬阿胶可以不用黄酒,但是味道会有影响。 阿胶是由驴皮制作的,因此具有一定的腥味,不用黄酒去腥的话,会有一种不好消除的腥味,需要用橘皮之类的具有去腥作用的东西一起熬煮,不吃橘皮的可以将橘皮挑出来。 |
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