借用卖家盐渍猪小肠的图片和说明。家庭一次不用做特别多的数量，盐渍肠衣一包里面有好几根，我只取了一根猪小肠约90cm左右的长度，事实上正好灌了我准备的500克肉糜，截成10段，每段约50克肉糜，共10根肉肠。猪小肠比较粗，因此每根截的短一点，也好控制一下吃的量。下次可以买羊肠，细一些。

几片姜一撮花椒约150ml水，在火上炖一会，水渐少且呈黄色，关火，把水沏出来。

肉绞或剁成肉糜，不用太碎，略有颗粒状。  我是用小美锅：肉冷冻1小时，切小块，10秒/速度6，打成肉糜。

把除生姜花椒水、玉米淀粉以外的所有调料混合在一起备用。

把淀粉放在生姜花椒水中，混合均匀。

用小美锅打好肉糜后，盖好主锅盖，拿掉量杯盖，设定1分钟/速度3反转小勺，把调料碗中的调料缓缓倒入；再设定1分钟/速度3反转小勺，把生姜花椒淀粉水缓缓倒入，搅拌上劲。                                                                手动搅拌：顺着一个方向搅拌，同时把调料液体分次加入，搅拌上劲。

把灌肠器头上抹点油，将洗净的肠衣全部套在灌肠器头上面，最后尾巴打个结；把肉糜装进灌肠器筒中，开始灌肠。

我是灌约8cm就用细绳系一下打个死结，也可全部灌完再分段系。

分段系好后，用牙签在每个肉肠上扎几个洞，特别是有空气的地方。挂起来晾了3个小时，外皮比较有质感了。

冷水上蒸锅，水开转小火，蒸20分钟—25分钟即可。也可水煮，水开转小火，水不要翻滚，煮20分钟左右。

肉肠完工。因为是熟制品，吃的时候可用微波加热，可蒸，可用烤箱烤，还可以用煎锅不放油煎一下。可冷冻保存。